Kirill Lebedev, el tostador de Knot Coffee Roasters y Campeón de Brewers Cup en Bielorrusia 2019 ya está en Boston. Pero la semana pasada, pasó a visitarnos por las oficinas de Mare Terra Coffee y hablamos con él sobre su preparación para el campeonato mundial.

Kirill, ¿qué café elegiste y por qué?
Para el campeonato mundial estaba buscando un café que reflejara la evolución de la cultura del café especial, pero que al mismo tiempo preservara los detalles de la región. He elegido un lote experimental de Etiopía. ¡Los cambios en este país son los más emocionantes! Brindan increíbles oportunidades para los productores de café, así como para los consumidores de café.

En general, ¿cómo eligen el café para los campeonatos los participantes? ¿Tienes algún algoritmo o check-list?
Umm ... Primero, depende de la época del año. La estacionalidad es muy importante.
Cuando determinamos la región, empezamos a probar diferentes cafés. ¡Quiero enamorarme del café que escojo!
El tercer tema es el presupuesto. Es necesario evaluar no solo el café, sino también las capacidades económicas de cada uno.

Hace dos años te convertiste en Campeón de Aeropress de Bielorrusia y representaste a tu país en Seúl. ¿Cuál es la diferencia entre la preparación ahora y la preparación de hace 2 años?
Gané el Campeonato de Aeropress cuando no estaba trabajando estrechamente con el café. Por lo tanto, la preparación no fue tan responsable. Además, no es necesario pronunciar un discurso para el Campeonato de Aeropress. Solo se ha de preparar una bebida en base del café que tiene. Ahora tengo que organizar muchas cosas: elegir café, método de brewing, presentación, logística, etc.

¿Podrías decirnos cuáles son tus emociones días antes del campeonato?
Estoy muy feliz de tener la oportunidad de participar en el campeonato mundial y compartir mi visión de la industria. Al mismo tiempo, tengo una responsabilidad ante las personas que han puesto el alma en el café que prepararé.

¿Cuáles son tus expectativas del viaje?
No hay forma de escapar de la emoción, pero definitivamente disfrutaré del encuentro con muchos profesionales del café. Sería bueno poder ver la exposición y la ciudad también.

Kirill, ¡disfruta tu tiempo en Boston! ¡Gracias por confiar en nosotros! 


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