Unikate
Kenean Dukamo
Keneans Engagement für experimentelle Prozesse
Ein einzigartiger und unwiederholbarer Kaffee aus der Familie Dukamo
Wir erzählen Ihnen die Geschichte hinter der Anerkennung und Würdigung durch die Produzenten.
Kenean ist das erste von neun Kindern. Nach seinem Studium in den Vereinigten Staaten kehrte Kenean nach Äthiopien zurück und stieg als Exportmanager in das Familienunternehmen ein.
Mit Keneans Unterstützung entwickelte das Unternehmen sein Mikrobatch-Geschäft und stieg ohne Umschweife in die experimentelle Verarbeitung ein. Diese 96-stündige, verlängerte anaerobe Gärung zelebriert die Aromen, so dass eine Hommage an Kenean die naheliegende Kombination ist.
Alle Fakten, um herauszufinden, wie ein solch außergewöhnlicher Kaffee hergestellt wird, wie die grünen Bohnen des Kenean Dukamo angebaut, verarbeitet und geerntet werden.
1
Produzent
630
Kg Kirsche
2
Prozesse
90
Kg Kaffee
Kenean Dukamo ist ein einzigartiger Kaffee aus dem Sidama-Anbaugebiet in Äthiopien, grün und röstfertig.
Hier ist, was Sie über diesen einzigartigen Kaffee wissen sollten
- Es ist ein Kaffee mit einem exotischen Tassenprofil.
- Sein Hauptmerkmal in Aroma und Geschmack ist der Roséwein.
- Weitere Deskriptoren, die sein organoleptisches Profil vervollständigen, sind Himbeere und Limette.
- Dieser Kaffee ist ideal für die Extraktion in Cold Brew, French Press und Filter.
- Auf der SCA-Skalahat es eine Gesamtbewertung von 93 Punkten.
- Seine Säure ist Zitronensäure, Phosphorsäure, Weinsäure, Essigsäure, Milchsäure und ihre Intensität ist hoch.
- Er ist vollmundig und intensiv und fühlt sich sanft an.
- Es handelt sich um einen Kaffee, der in der Geografie des nubischen Arabica-Kaffees, im äthiopischen Ursprungsland Äthiopien und in der Anbauregion Sidama angebaut wird.
- Es handelt sich um einen Arabica-Kaffee der Sorte 74158.
- Es handelt sich um einen Kaffee, den wir in natürlicher Weise mit einer anaeroben Kaltfermentation verarbeitet haben, sonnengetrocknet auf afrikanischen Betten.
Die Kaffeeproduzenten, die Familie Dukamo
"Vertrauenswürdige, ethisch erzeugte Kaffees".
- Wir haben uns dem Kaffeeanbau verschrieben, denn es ist eine Kulturpflanze, die uns seit unserer Kindheit verbindet undfür die wir uns begeistern.
- Wir, die Familie Dukamo, sind die zweite Generation von Kaffeeproduzenten .
- Für uns sind die kritischsten Momente im Produktionsprozess unserer Kaffees die Fermentation und die Verarbeitung.
- Die wichtigste Phase ist für uns die Ernte und Verarbeitung unserer Kaffees.
Kenean Dukamo ist ein Kaffee aus dem Sortiment von Uniques.
Roaster erläutern wir kurz die Vorteile der Röstung von Rohkaffee aus dem Uniques-Sortiment von Mare Terra Green Coffee
Gatta ist die Farm, auf der die Familie Dukamo diesen außergewöhnlichen Kaffee produziert.
Wir erläutern kurz den Anbau seiner Farm, die in der Kaffeeanbauregion Sidama liegt.
- Asefa und Mulugeta Dukamo sind die Eigentümer des Gatta-Anwesens, das inmitten natürlicher Wälder und einheimischer, mehr als 200 Jahre alter Bäume liegt.
- Heute arbeitet die zweite Generation der Kaffeebauernfamilie Dukamo an der Verbesserung ihres Betriebs, um die Qualität ihrer Kaffees zu gewährleisten.
Eine Auswahl unserer Rohkaffees, die wir aus dem Sortiment der Mare Terra Green Coffee Uniques importieren und vertreiben.
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