Arten der Extraktion

Schwerkraft-Methode

Techniken des Kaffeeaufgusses

Schwerkraft-Methode

Ein Kaffee mit klarem Geschmack und Körper, der die Fähigkeit hat, die komplexen Aromen des Kaffees hervorzuheben.

Es ist die Methode, die den heutigen Filterkaffee am besten repräsentiert.
Er hat die Schwerkraft als einzigen Verbündeten, um Druck auf das Wasser auszuüben und es über den Kaffee zu leiten. Die Art und Weise, wie das Getränk in den Behälter fällt, ist langsamer als bei anderen Techniken und ähnelt eher einem kontinuierlichen Tropfvorgang. Er wird auch als langsamer Kaffee bezeichnet.
Es gibt verschiedene Schwerkraftmethoden, von manuell bis automatisch.

Manuell - Tropf

Das Wasser fließt durch den Kaffee und fließt hinunter zum Boden, wobei die nicht löslichen Feststoffe durch einen Filter aus dem Getränk herausgehalten werden, was zu einer sauberen und generell leichten Tasse führt.
chemex

Chemex

Sechs Tassen Classic Chemex

Tropfzubereitungsmethode, die Technik und elegantes Design perfekt kombiniert

Goto-Hario

Hario

V60 Kaffeetropfschale 02

Aufbereitungsmethode durch Filtration, bei der das Wasser durch seine eckige Form zur Mitte hin fließt.

Kalita

Kalita

Wave Style Up 185

Es handelt sich um eine Tropfmethode, bei der die Filtration durch drei Löcher im Boden erfolgt.

Automatik - Filtermaschine

Der Unterschied zur manuellen Maschine besteht darin, dass sie automatisch arbeitet, ohne dass die Wasserzirkulation durch Turbulenzen gesteuert wird (obwohl es bereits Maschinen gibt, die dies tun), mit einem Wasserdurchfluss, einer Korbform und einem Fassungsvermögen, das die Zubereitung einer größeren Getränkemenge ermöglicht.

MocaMáster

Moccamaster

KBG

Automatische Zubereitungsmethode, bei der wir den gefilterten Kaffee auf praktische Weise und mit einem sehr eleganten Design extrahieren.

Bei der Schwerkraftmethode zu berücksichtigen

Heller Braten

Eine Röstung, die den Säuregehalt, den Geschmack und die Aromen verstärkt und die intensivsten Aromen bewahrt. Diese Röstung mit einem geringeren Anteil an löslichen Bestandteilen erfordert eine aufwändigere Zubereitung durch den Barista, um das volle Potenzial des Kaffees zu nutzen.

Mittelgrobes Schleifen

Bei einem mittelgroben Mahlgrad kann das Wasser viel besser zwischen ihnen fließen. Die Kombination aus ausreichender Kontaktfläche und angemessener Vorbereitungszeit führt zu einer guten Extraktion.

Turbulenzen

Turbulenz ist die Bewegung, die wir in den Kaffeepartikeln erzeugen, wenn wir das Getränk zubereiten. Die Turbulenzen bewirken eine Abtrennung der Kaffeepartikel, so dass das Wasser gleichmäßig durch sie hindurch und um sie herum fließen kann, was eine gute Extraktion ermöglicht. Es ist daher ratsam, dass alle Kaffeeteilchen gleich lange mit dem Wasser in Kontakt sind. Dies ist normalerweise bei manuellen Methoden der Fall, kann aber auch bei einigen neueren automatischen Modellen vorkommen.

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Andere Extraktionsmethoden für guten Kaffee

Das Extrahieren von gutem Kaffee erfordert viel Geschick und Fingerspitzengefühl. Jede Methode bringt unterschiedliche Stärken des Kaffees hervor, und es gibt sicher eine, die Ihnen am besten gefällt. Sie erforschen

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