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Finca El Recuerdo
Die schönsten Erinnerungen der Familie finden sich unter den Kaffeebäumen.
Die Kaffeefarm El Recuerdo - Detail für Detail
Wie jede einzelne grüne Kaffeebohne auf der Farm El Recuerdo angebaut, verarbeitet und geerntet wird.
Die Farm El Recuerdo, die Don José Antonio Salaverria gehört, liegt in der Nähe der Stadt Apaneca im Kaffeeanbaugebiet Apaneca – Ilamatepec.
Die Kaffeesorten wachsen im Schatten der einheimischen Bäume auf einer Höhe von 1.400 Metern über dem Meeresspiegel.
Mit einer Gesamtfläche von 5 Hektar werden alle Hektar von der Familie Salaverria für den Kaffeeanbau genutzt.
Anbaudaten im Betrieb
Die auf dem Betrieb angebauten Sorten sind Bourbon und Icatú.
Das Durchschnittsalter der Kaffeebäumebeträgt 25 Jahre.
Kaffeebäume wachsen auf einem sandigen, vulkanischen Boden.
Das Bewässerungssystem, das die Familie Salaverria auf ihrem Hof einsetzt, ist das Regenwasser.
Die Anbauform auf dem Hof ist schattig und wird durch selektiven Holzeinschlag bewirtschaftet, der Baumschnitt ist traditionell und die Früchte werden von Handgeerntet .
5
Sie muss
Produktion
3.200
Kaffeebäume
2
Rebsorten
1.400
msnm
Auf der Farm El Recuerdo von Andres Salaverria und seinem Team produzierte Kaffees
Alle von Andres Salaverria hergestellten Kaffees werden in der Produktionskette sorgfältig verarbeitet, wobei die Brix-Messung am Baum, um sicherzustellen, dass der Kaffee zu 100 % reif ist, die Ernte des ausgewählten Kaffees, seine Rückverfolgbarkeit nach Sorte, Partie oder einem anderen Merkmal und die Sorgfalt bei der Fermentierung oder einem anderen spezifischen Verfahren jeder Partie berücksichtigt werden, wobei stets auf die Trocknung und Lagerung des Kaffees geachtet wird.
Produzent Andrés Salaverria
„Die Leidenschaft für Kaffee
Ich habe mich schon als Kind für den Kaffeeanbau begeistert.
Ich mag Herausforderungen, und der Kaffeeanbau stellt mich vor große Herausforderungen. Es lohnt sich, daran zu arbeiten und immer wieder neue Dinge zu erfinden, und ich beschäftige mich auch gerne mit der sozialen und ökologischen Komponente des Kaffeeanbaus.
Ich bin die fünfte Generation von Kaffeebauern in meiner Familie und beschäftige mich seit elf Jahren mit dem Kaffeeanbau.
Die von Vater und Sohn, Don José Antonio und Andrés Salaverria, geführten Betriebe haben sich in ihren Aufgaben und ihrer Arbeit auf den Farmen immer sehr gut ergänzt, mit dem klaren Ziel, ihre Kaffees zu diversifizieren und sich über die modernsten Verfahren, die in anderen Ländern angewandt werden, auf dem Laufenden zu halten und sie zusätzlich zu ihren eigenen Experimenten mit ihren Kaffees durchzuführen.
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Kaffee-Geographie
Der Retter
Kaffee Herkunft
Apaneca - Ilamatepec
Kaffeeregion
Apaneka
Kaffeeanbaugebiet
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Andere Nachlässe von Andrés Salaverría
Landgut El Carrizal
Dos Océanos : El Salvador : Apaneca Ilamatepec : Concepción de Ataco
Die Kaffeesorten wachsen im Schatten der Bäume auf der Farm in einer Höhe von 1.200 bis 1.350 Metern über dem Meeresspiegel.
San Felipe-Farm
Zwei Ozeane | El Salvador |Apaneca Ilamatepec |Juayúa
Die Kaffeesorten wachsen im Schatten der Bäume auf der Farm in einer Höhe von 1.400 bis 1.500 Metern über dem Meeresspiegel.
