Arabica Nubisch

Äthiopien

Der Geburtsort des Kaffees

Äthiopien ist ein Land der Tradition und der Entwicklung im Anbau von grünem Arabica-Kaffee für die Röstung.

Was Sie über Äthiopien als Kaffeeherkunft wissen müssen

  1. Es handelt sich um eine der drei Kaffeeherkünfte, die die Geografie des nubischen Arabica-Kaffeesausmachen.
  2. Es gibt 13 Kaffeeanbauregionen, jede mit ihrem eigenen, unverwechselbaren Tassenprofil.
  3. 100% der Produktion stammt von der Art Arabica (Coffea Arabica)
  4. 1,02% der Anbaufläche, 525.000 Hektar, sind mit Kaffeebäumen bepflanzt.
  5. Die am häufigsten angebauten Arabica-Sorten sind 74110, 74112 und 74158.
  6. Seine Produktion ist kleinbäuerlich mit Tausenden von Familien engagiert und abhängig von seinem Anbau
Grüne Kaffeeplantage in Äthiopien in einem Tal der Kaffeeregion Sidama
Äthiopisches Rohkaffee-Tal in der Region Sidama
  1. Mare Terra Coffee importiert und vertreibt alle Kaff eesorten außer der niedrigsten in Äthiopien produzierten Sorte, der Handelsqualität.
  2. Es ist der fünftgrößte Kaffeeproduzent der Welt.
  3. Der Kaffeeanbau begann in seinem Gebiet zu Beginn des s. XV
  4. Kaffee wird von Oktober bis Februar geerntet und von Februar bis Juli exportiert.
  5. Die traditionelle und etablierteste Methode zur Verarbeitung von Kaffee heißt Waschen.
  6. Die meisten Kaffeeplantagen in Äthiopien werden zwischen 1.200 und 2.200 Metern über dem Meeresspiegel angebaut.
  7. Die Standardgröße von Rohkaffeebeuteln im Land beträgt 60 Kilo, bei Mare Terra Coffee verpacken wir sie je nach Qualität in 30 kg und 5 kg
  8. Die fünf wichtigsten Importländer für äthiopischen Kaffee sind: Deutschland, Saudi-Arabien, Japan, die Vereinigten Staaten und Belgien.

Weltproduzent

13

Kaffeeregionen

4

Millionen Kaffeebauern

0,4

Millionen Hektar mit Kaffeebäumen

Das fruchtbare Hochland von Äthiopien
optimale Bedingungen für den Kaffeeanbau haben

Kaffeeanbau in Äthiopien

Das Hauptmerkmal des äthiopischen Territoriums ist das äthiopische Hochmassiv, das ein zentrales Plateau mit Höhen zwischen 1.800 und 3.000 Metern über dem Meeresspiegel bildet. Der Kaffee wird auf fruchtbaren Böden in einer Höhe zwischen 1.500 und 2.200 Metern angebaut.

Äthiopien weist eine große Vielfalt an Ökosystemen auf, wobei das charakteristischste Merkmal des Landes das Rift Valley ist, das sich von Südwesten nach Nordosten durch das Land zieht. Die ersten Kaffeebäume wuchsen in diesem Tal, das von reichen vulkanischen Böden und einem gemäßigten Klima umgeben ist.

Die meisten Böden, auf denen in Äthiopien Kaffee angebaut wird, sind als Nitosole – also stark verwitterte Böden – klassifiziert, die aus vulkanischem Gestein stammen, tiefgründig und gut entwässert sind und einen mittleren bis hohen Gehalt an den meisten für den Kaffeeanbau wichtigen Elementen aufweisen, außer Stickstoff und Phosphor.

Das Klima in den Kaffeeanbaugebieten Äthiopiens ist in den Hochlandregionen oberhalb von 1.000 Metern über dem Meeresspiegel tropisch. Das Klima kann als kalt und tropisch eingestuft werden, und die Jahreszeiten werden durch Regenperioden definiert. Es gibt drei Hauptjahreszeiten: Bega, Belg und Kiremt oder Kremt.

Bega dauert von Oktober bis Februar, der langen Trockenzeit, in der die Kaffeeernte und -verarbeitung stattfindet.
Belg dauert von Februar bis Mai, der Regenzeit vor der Hauptregenzeit. Dies ist die Hauptzeit für Kaffee, in der die Blüte, der Fruchtansatz und die erste Phase der Fruchtentwicklung beginnen.
Kiremt oder Kremt dauert von Juni bis September, ist die Hauptregenzeit und bildet die mittlere und spätere Phase der Entwicklung der Kaffeekirsche.

In der gesamten äthiopischen Kaffeeanbaulandschaft sind die Temperaturen in der Trockenzeit höher und in der Regenzeit niedriger.

Trocknung von Kaffeekirschen im Kaffeeanbaugebiet Sidama

Mit dem Kaffeeanbau wurde im 15. Jahrhundert begonnen, und seither basiert die Wirtschaft auf dem Export von Kaffee.

Die Herausforderung für die meisten Kaffeeproduzenten in Äthiopien besteht darin, bessere Gewinne zu erzielen, die mit der Produktion und der Vermarktung eines qualitativ besseren Produkts zusammenhängen, für das es in Äthiopien keine spezialisierte Institution gibt, die die Kaffeeproduktion berät.

  • Kaffee macht 60 % der gesamten Ausfuhren Äthiopiens aus.
  • Der Beitrag des Kaffees zum landwirtschaftlichen BIP Äthiopiens beträgt 25 %.
  • 95 % des äthiopischen Kaffees wird als „Waldkaffee“ und „Gartenkaffee“ angebaut.
  • In der Kaffeeproduktion in Äthiopien beträgt das Beteiligungsverhältnis 7,5 zu 2,5 (75 % Frauen und 25 % Männer).
  • Das Durchschnittsalter der Kaffeebauern liegt zwischen 40 und 53 Jahren.

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Zonen und Abteilungen

Als fünftgrößter Kaffeeproduzent der Welt wird der Kaffee in 5 der 10 Regionen angebaut.

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Äthiopische Kaffeebauern

Der beste Weg, etwas über äthiopischen Kaffee zu erfahren, ist, denjenigen zuzuhören, die ihr Leben der Kaffeeproduktion widmen: den Bauern.

Erzeuger Rohkaffee Familie Dukamo

Familie Dukamo

Nubischer Arabica : Äthiopien : Sidama : Bensa

Wir haben uns dem Kaffeeanbau verschrieben, weil es eine Kulturpflanze ist, für die wir uns schon als Kinder begeistert haben. Wir, die Familie Dukamo, sind die zweite Generation von Kaffeeproduzenten. Für uns sind die kritischsten Momente im Produktionsprozess unserer Kaffees die Fermentation und die Verarbeitung.

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Äthiopien, das Heimatland des Kaffees

Die Kaffeeproduktion in Äthiopien wird in vier „Produktionssysteme“ unterteilt: Waldkaffee, bei dem die Einheimischen Kaffee ernten, der in freier Natur wächst; Halbwaldkaffee, der in Wäldern angebaut wird, die teilweise von Menschen bewirtschaftet werden; Gartenkaffee, der auf Kleinbauernparzellen angebaut wird, die nach der Anzahl der Kaffeebäume und nicht nach der Hektarzahl bemessen werden – der größte Teil des äthiopischen Kaffees wird nach diesem System produziert – und Plantagenkaffee, äthiopischer Kaffee, der auf Großgrundstücken angebaut wird.

Die äthiopische Kultur ist sehr facettenreich und spiegelt die ethnische Vielfalt des Landes wider.

Es ist das afrikanische Land mit den meisten UNESCO-Welterbe-Denkmälern, das zweitälteste Land der Welt, das sich dem Christentum verschrieben hat, es hat einen einzigartigen Kalender, ein anderes Zeitsystem, eine einzigartige Sprache, und Abessinien ist das einzige Land in Afrika, das nie kolonisiert wurde, ein Land, das Schätze, Mythen und eine große Tradition des Kaffeeanbaus birgt.

Äthiopischer Kaffee schmeckt nach Tradition und schafft es, eine Verbindung zu seinem Herkunftsland herzustellen. Ihre Aromen, ihre Profile und ihre Beschreibungen bleiben im Gedächtnis und sind nicht leicht zu vergessen, es sind blumige Kaffees wie Jasmin, Zitrus oder Schokolade unter anderem, äthiopische Kaffees bieten uns eine große Vielfalt und Komplexität, es ist unmöglich, nicht eine Tasse nach der anderen von diesem Ursprung wiederholen zu wollen.

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Der Retter