Offizielle Kaffeequalität

Brasilien

Messschieber, Korngröße und Anzahl der Fehler

Gemeinsame Kaffeekultur

Die offizielle Infografik zur brasilianischen Kaffeequalität zu Ihrer Verfügung. Herunterladen und weitergeben. Sie praktiziert die Verbreitung der Kaffeekultur.

Unsere Infografiken sind das Ergebnis einer Zusammenarbeit mit Fachleuten aus der gesamten Kaffeekette, vom Produzenten bis zum Barista, sowie mit Professoren und Forschern aus anderen Disziplinen wie Biologie, Anthropologie, Geografie, Physik und Chemie, mit dem einzigen Ziel, eine gemeinsame Leidenschaft zu teilen: guten Kaffee und ihn allen Interessierten bekannt zu machen.

Das ist eine Leidenschaft, die wir lieben: teilen, mitmachen, teilen.

Infografik Offizielle Kaffee-Ursprungsqualität Kolumbien

Möchten Sie diese Infografik mit Ihrem Logo und Ihren Farben individuell gestalten?

Wir haben die Infografiken so gestaltet, dass Sie sie an Ihre Bedürfnisse anpassen können und wir gemeinsam für die Kaffeekultur werben können.

Offizielle Kaffeequalität in Brasilien

Kaffee wird in Brasilien offiziell nach folgenden Kriterien eingestuft: Größe, Bohnengröße und Anzahl der Fehler.

Dies sind ihre Skalen und die Namen, die sie erhalten

BY CALIBRE

hochwertige grüne Kaffeebohnen

Große Wohnung


Kaliber

17 a 19

Grüne Kaffeebohne caracolillo

Kleiner Mokka

-nur für Arabica

Kaliber

9 und darunter

grüne kaffeebohne supreme

Mittel flach


Kaliber

15 a 16

grüne Kaffeebohnen extra

Kleine Wohnung


Kaliber

    • 14 Arabica
    • 14 und darunter für robuste
grüne kaffeebohne excelso

Großer Mokka


-nur für Arabica

Kaliber

11 a 13

Grüne Kaffeebohne caracolillo

Medium Mokka

-nur für Arabica

Kaliber

9 und darunter

Prozentsatz der Toleranz

5 % niedriger als das angegebene Sieb, für die Siebe 10 und unter 15 %.

Zu berücksichtigen sind

In Brasilien werden im Allgemeinen geradzahlige Siebe für Robustas/Conilon und ungeradzahlige Siebe für Arabicas verwendet.

Durch Defekte

Die Mängel in Brasilien werden anhand der folgenden zwei Äquivalenztabellen gezählt und das Ergebnis wird addiert durch
Die für die Messungen zu entnehmende Probe beträgt sowohl für die Zählung der Anzahl der Fehler als auch für die Messung: 300 Gramm.

Grüner Kaffee Huemdad

Luftfeuchtigkeit

Der Feuchtigkeitsgehalt muss weniger als 12 % auf der ISO 6673-Skala betragen.




 


 

Farbe grün braun

Farbe

Es wird mit folgenden Bezeichnungen eingestuft: bläulich-grün und schilfgrün, grün, gelblich, gelb, braun, grau, cremefarben oder uneinheitlich. Die Farbe des Kaffees gilt als Schlüssel zur Identifizierung seines Alters und der Bedingungen, unter denen er gelagert wurde.

Aroma von grünem Kaffee

Aroma

Das Aroma wird in Brasilien nach zwei Protokollen eingestuft: Die COB Classifcação
Oficial Brasileira und PQC Programa de Qualidade do cafe



 

 

Nicht zu verwechseln mit

In Brasilien werden Robusta-Kaffees als Conilon bezeichnet und bekannt.

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