Unikate

Tseganesh Habtemariyam

Der Dreh- und Angelpunkt der Familie Dukamo: Tseganesh Habtemariyam

Ein einzigartiger und unwiederholbarer Kaffee aus der Familie Dukamo

Wir erzählen Ihnen die Geschichte hinter der Anerkennung und Würdigung durch die Produzenten.

Tseganesh ist eine liebevolle Ehefrau und Mutter von neun Kindern.
Er ist eine Schlüsselfigur im Leben und in der Zukunft von Daye Bensa und unterstützt Asefa und Kenean im Tagesgeschäft des Unternehmens. Darüber hinaus ist sie auch Unternehmerin und betreibt im Nebenerwerb ein Windelgeschäft.
Bei der Tseganesh-Charge handelt es sich um ein natürliches Verfahren mit einer 48-stündigen anaeroben Gärung im Schatten und einem speziellen Trocknungsverfahren.

Rohkaffee aus dem Betrieb Gatta

Alle Fakten über die Herstellung eines so außergewöhnlichen Kaffees, wie die grünen Bohnen von Tseganesh Habtemariyam angebaut, verarbeitet und geerntet werden.

Vollständige Kaffee-Infografik

1

Produzent

840

Kg Kirsche

2

Prozesse

120

Kg Kaffee

Tseganesh Habtemariyam ist ein einzigartiger Kaffee aus dem Sidama-Kaffeeanbaugebiet in Äthiopien, grün und röstfertig.

Hier ist, was Sie über diesen einzigartigen Kaffee wissen sollten

  1. Es ist ein Kaffee mit einem weinigen Tassenprofil.
  2. Sein Hauptmerkmal in Aroma und Geschmack ist die rote Kirsche.
  3. Andere Deskriptoren, die sein organoleptisches Profil vervollständigen, sind Nektarine und Papaya.
  4. Dieser Kaffee ist ideal für die Extraktion in Cold Brew, French Press und Filter.
  5. Es hat auf der SCA-Skalaeine Gesamtbewertung von 91,25 Punkten.
  6. Der Säuregehalt ist apfelsäure-, zitrus- und weinsäurehaltig und seine Intensität ist mittelhoch.
  7. Er ist intensiv, vollmundig und fühlt sich seidig an.
  8. Es handelt sich um einen Kaffee, der in der Geografie des nubischen Arabica-Kaffees, im äthiopischen Ursprungsland Äthiopien und in der Anbauregion Sidama angebaut wird.
  9. Es handelt sich um einen Arabica-Kaffee der Sorte 74158.
  10. Es handelt sich um einen Kaffee, den wir auf natürliche Weise mit einer anaeroben Kaltfermentation aufbereitet haben, getrocknet in der Sonne und im Schatten in afrikanischen Betten in trockenen Bergen.
Äthiopischer Kaffeebauer auf der Gatta-Farm

Die Kaffeeproduzenten, die Familie Dukamo

"Vertrauenswürdige, ethisch erzeugte Kaffees".

  • Wir haben uns dem Kaffeeanbau verschrieben, denn es ist eine Kulturpflanze, die uns seit unserer Kindheit verbindet undfür die wir uns begeistern.
  • Wir, die Familie Dukamo, sind die zweite Generation von Kaffeeproduzenten .
  • Für uns sind die kritischsten Momente im Produktionsprozess unserer Kaffees die Fermentation und die Verarbeitung.
  • Die wichtigste Phase ist für uns die Ernte und Verarbeitung unserer Kaffees.

Tseganesh Habtemariyam ist ein Kaffee aus der Reihe Uniques.

Roaster erläutern wir kurz die Vorteile der Röstung von Rohkaffee aus dem Uniques-Sortiment von Mare Terra Green Coffee

Es ist wichtig zu wissen, dass sie es sind: Kaffees, die nur in Ausnahmefällen vorkommen – Mit einem Tassenprofil, das immer wieder neu und überraschend ist – Ergebnis von Experimenten in Forschung und Entwicklung am Limit – Nur in bestimmten Jahrgängen und Herkünften erhältlich – Palette der wichtigsten Deskriptoren Stufe 5 im Kaffee-Deskriptor-Rad – Keine Qualitätsmängel – SCA-Punktzahl +90 oder einfach unbedruckbar – Proben der Partien werden vor der Ankunft aus dem Ursprung verschickt – Privatverkauf für Käufer – Kleinstpartien bis zu 300 kg – Vereinheitlichung der Verpackung, Bequeme und praktische 5 kg-Vakuumverpackungen (2,5 kg + 2,5 kg) – Nach Regionen segmentierte Vermarktung, wobei in einer Region niemals Partien von einem Erzeuger an zwei Röstereien verkauft werden.

Gatta ist die Farm, auf der die Familie Dukamo diesen außergewöhnlichen Kaffee produziert.

Wir erläutern kurz den Anbau seiner Farm, die in der Kaffeeanbauregion Sidama liegt.

  • Asefa und Mulugeta Dukamo sind die Eigentümer des Gatta-Anwesens, das inmitten natürlicher Wälder und einheimischer, mehr als 200 Jahre alter Bäume liegt.
  • Heute arbeitet die zweite Generation der Dukamo-Familie an der Verbesserung ihres Betriebs, um die Qualität ihrer Kaffees zu gewährleisten.
  • Die Finca Gatta, die vor ihrer Umwandlung in einen Bauernhof ein Wald war, verfügt heute über eine Trocknungsstation, eine Hütte und Schulungseinrichtungen.
Finca cafe verde Gatta, en la región cafetalera de Sidama, Etiopia

Eine Auswahl unserer Rohkaffees, die wir aus dem Sortiment der Mare Terra Green Coffee Uniques importieren und vertreiben.

Röstfertig – Tassensorten und Qualität in unserem Labor validiert – Profitable, zuverlässige und treue Kaffees, um Ihren Markt zu festigen oder auszubauen – Entdecken Sie sie jetzt

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