¡Necesitábamos hacerlo!, explicaros el porqué y el cómo de una nueva rueda de descriptores, el camino y las decisiones que nos han llevado a crear esta herramienta pensada...
Después de publicar cómo se evalúa cada café según el protocolo de la SCA (Specialty Coffee Association) y el protocolo del COE (Cup of Excellence) es el momento...
El protocolo utilizado para la competición de la Cup of Excellence es el protocolo más estricto de todos los conocidos. El objetivo principal de este protocolo es encontrar...
La Alliance for Coffee Excellence realiza la competición de la Cup of Excellence desde el año 1999 con el apoyo de numerosas entidades de cada uno de los países participantes. Durante...
El protocolo de puntuación de SCA fue creado al mismo tiempo que la Specialty Coffee Association of America, en el año 1982. El objetivo principal del protocolo fue separar...
La cata es una práctica en la que por medio de la degustación se determinan y valoran cada una de las características que definen un café. La cata, requiere de experiencia y...
La India es uno de los principales productores de café del mundo, estando entre los 10 países con mayor producción, y donde destaca uno de los cafés más fascinantes...
Por medio de la degustación, los catadores determinan y valoran cada una de las características que definen un café; la cata es la práctica utilizada para conocer y distinguir...
Las enfermedades y plagas se han convertido en una amenaza para muchos productores de café, especialmente en Latinoamérica.
La roya es una de las epidemias más destacadas en los cultivos...
Sanjuanero es uno de nuestros Premium descafeinados de continuidad que destaca por su perfil especiado y un marcado descriptor clave a canela. Esta café de Huila, Colombia, se descafeína...
En el post anterior explicamos cómo funciona el sistema de subastas en Kenia y cómo es posible rastrear, como importador y también como comprador final, el recorrido de los cafés...
El Monje de Moka, libro de Dave Eggers, contiene muchas historias sobre café de especialidad, nos ha encantado y os lo recomendamos.
Qué no hemos hecho
Valorarlo en su vertiente literaria,...
Conclusiones resumidas de la mesa debate que organizó La Marzocco en su evento Out of the box.
A modo de introducción
La mesa estuvo integrada por un barista, Leonardo Moço - Café...
Seguramente, has escuchado sobre los experimentos de procesamiento del café y puede ser que hayas probado algunos de éstos. ¿Por qué se trata de un café diferente? Hemos...
El café de Kenia se puede comprar a través de la subasta local que se lleva a cabo semanalmente, administrada por la Bolsa de Café de Nairobi, o directamente, a través de agentes...