Hemos estado en la maravillosa región de Apaneca Ilamatepec, El Salvador, reserva de la biosfera desde 2007. Esta región es conocida por su abundante vegetación, donde los cafetales componen un bello mosaico en un paisaje volcánico.

Junto con la familia Salaverria, y todo el equipo de Jasal, nuestro socio en origen, hemos estado trabajando para ofrecer los mejores cafés de este país centroamericano.

Durante nuestra estancia, hemos comprobado de primera mano el picking, la selección de cereza y el trabajo de los ingenieros con los cortadores, además de elegir también las fincas donde realizamos nuestros nuevos experimentos.

Para la realización de estos experimentos, hemos querido prestar una especial atención a la modificación de los tiempos de fermentación y a variables  tan importante como por ejemplo, la temperatura de la misma.

En esta ocasión, hemos querido llevar a cabo 8 experimentos, todos procesos excepcionales "recetas" de Mare Terra I+D

  • Ice Ice Baby
  • Kenyan Process by MTC
  • Combined Honey
  • Natural Cold Fermentation
  • Natural Hot Fermentation
  • Natural Triple Fermentation
  • Natural Sleeping Bag
  • Extra long washed

¡Muy pronto podemos ofreceros los primeros resultados!