El 21 de Marzo se ha publicado uno de los proyectos que más ilusión nos hace a todo el equipo y es que, gracias a la oportunidad que nos han brindado desde RBA, hemos publicado nuestro primer libro. Todo sobre el café nace con la misma finalidad con la que trabajamos en Mare Terra Coffee Foundation: promover una educación y un mayor conocimiento sobre el café, impulsando criterios sólidos e incentivando el conocimiento del consumidor para que sepa valorar y tratar el producto que tenemos en nuestras manos.

En este libro os acercamos a nuestra gran pasión y a uno de los productos que más han influido en nuestra cultura y que está presente en nuestro día a día, teníamos mucho que contar y ha sido la ocasión perfecta para poder plasmarlo en un papel y agradecer a todas las personas que nos han acompañado y nos han hecho crecer como profesionales durante estos años. 

¿De qué hablamos en Todo sobre el Café?:

Los puntos que os explicamos en las 173 páginas de las que consta el libro son los siguientes:  

  • Por qué es la bebida más consumida del mundo: el consumo de café no para de crecer y se ha posicionado como bebida estrella, aún así en nuestro país aún tenemos la mala costumbre de consumir el café torrefacto. Os explicamos las últimas tendencias, la tercera ola del café y los beneficios del café para la salud. 
  • El origen del café: numerosas leyendas sitúan el origen del café entre Etiopía y Yemen, años más tarde se expandió por todo el mundo. Os explicamos cómo es la planta del café, cuáles son las variedades más famosas y cuáles son los países productores y los más consumidores. 
  • El cultivo del café: hay diferentes métodos para procesar el café después de la recolección y estas influyen en el perfil de la taza. La experimentación brinda al consumidor la oportunidad de explorar nuevos perfiles y sabores que puede ofrecer el café. 
  • El café descafeinado: qué métodos se utilizan para la descafeinización. 
  • Los tipos de tueste: cuáles son los diferentes perfiles que podemos obtener cuando tostamos el café verde para poderlo consumir, cómo cambian las propiedades al tostarlo y qué máquinas podemos utilizar. 
  • La molienda: moler el café es mucho más importante y complejo de lo que puede parecer a simple vista. Cada tipo de cafetera requiere moler el grano tostado a un determinado tamaño, para una correcta extracción. 
  • La infusión: existen diferentes maneras de preparar un café. Os explicamos las técnicas, origen, anécdotas y los pasos para prepararlo correctamente con la moka italiana, la máquina expreso, la aeropress, el goteo, el émbolo, la sifón, el café turco y el cold brew. 
  • Cómo consumir el café: dentro de la misma técnica, podemos experimentar con diferentes recetas que nos permiten obtener diferentes sabores y consejos para prepararlas de la mejor manera. Recetas para preparar un expreso, un expreso doble, un Ristretto, un Lungo, un café americano, un espresso macchiato, un latte macchiato, un capuccino, un latte, un flat white, un café irlandés, un café vienés, un coffee Tonic y la infusión de cereza de café. 
  • El café de especialidad: os explicamos el mundo de los cafés con una calidad única, un sabor singular y una personalidad propia, la importancia de la trazabilidad y las certificaciones que podemos encontrar. 
  • Expertos en el café: desde el productor hasta el barista, numerosos son los expertos que hacen del café su modo de vida, a la vez que nos transmiten su verdadera pasión. 

Con este contenido esperamos que el lector aprenda de manera profunda y detallada los aspectos esenciales de introducción al mundo del café. Nuestro trabajo hace que recorramos los países productores de café, desde Etiopía o Kenia, pasando por Brasil y otros países de Latinoamérica, con el objetivo de encontrar orígenes con perfiles únicos y potenciarlos, no dejando de  aprender y  mejorar para transmitir nuestro entusiasmo por el café. Es por ello, que nuestro objetivo con este libro es que el consumidor se replantee su visión sobre el café, y valore el esfuerzo anónimo de todas aquellas manos por las que ha pasado así como el largo camino recorrido hasta llegar a nuestra casa. 

Esperamos que os guste y que hayamos podido transmitir todo el esfuerzo e ilusión que hay detrás de cada taza de café, la misma ilusión que hemos puesto en poder ofreceros este libro. 
 

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