15 respuestas a 15 preguntas

Luis Carlos Guzmán

"Todos tus sueños pueden hacerse realidad si tienes el coraje de perseguirlos''

El productor de café verde Luis Carlos Guzman, de la región cafetalera de Huila, Colombia

El productor Luis Carlos Guzmán

Me dedico a la caficultura por mis abuelos, ellos son los que me transmitieron la dedicación y el amor por el café. Desde 2003 soy productor de café, aunque llevo 17 años dedicados a la caficultura. Para mí el cultivo de café es una tradición que viene de mis abuelos a mis padres, ellos me han inculcado este maravilloso cultivo

¿Por qué te dedicas a la caficultura?

Mis abuelos me inculcaron desde pequeño la cultura cafetalera, y así empecé a entusiasmarme por el mundo del café y su cultura.

¿Cuánto tiempo hace que trabajas en la producción de café?

Hace 17 años que empecé a trabajar profesionalmente en la producción de café .

Finca cafetalera El Diviso del productor Luis Carlos Guzmán

¿Cuál es la parte más satisfactoria de tu trabajo?

Los resultados en la excelencia del café tras los esfuerzos que conlleva una cosecha. Para mi un logro cumplido en todos los aspectos de la caficultura.

¿Cuáles son los momentos más críticos en el proceso de producción de tus cafés?

Las bajas temperaturas del  invierno y las consecuencias en la cosecha. Otro de los momentos críticos es las alzas de los fertilizantes.

¿ En la cosecha que etapa es la que consideras más importante?

El momento que determina toda la cosecha es la recolección es por ello que dedicamos todo el esfuerzo y atención en esa etapa.

¿ Cuál es la etapa más delicada en todo el proceso de producción de los cafés?

La etapa más delicada es el proceso de fermentación y secado requiere de una supervisión y dedicación.

¿Qué controles de calidad aplicais a vuestros cafés en la cadena de producción?

Aplicamos todos los controles que están en nuestro alcance y conocimiento para así obtener la mejor calidad del café.

¿ Con cuántos miembros cuenta tu equipo de proceso de producción de tus cafés?

En tiempo de baja producción de 4 a 6 personas, y en tiempo de cosecha de 10 a 15 personas.
Finca cafetalera El Diviso del productor Luis Carlos Guzmán

¿Cómo es la cultura cafetera de tu región?

A mi parecer es un poco retrógrada , muchos de los caficultores son reacios a la hora de implementar innovación tecnológica en sus fincas y siguen arraigados a los métodos tradicionales.

¿ Qué información te gustaría recibir de tus cafés por parte de los tostadores?

Que perfiles se obtienen en la cata final y como se puede mejorar en la calidad.
 

¿ Qué parte social es la que más te preocupa en el sector?

Un aspecto que preocupa socialmente, es la poca unión que hay entre las familias cafeteras. Buscamos poco a poco tener una conexión y apoyarnos unos a los otros.
Finca cafetalera El Diviso del productor Luis Carlos Guzmán

¿ En qué se diferencia tu finca de otras de la misma región?

En que las otras fincas no se manejan procesos y experimentos para obtener cafés especiales, y en consecuencia tienen menos producción.

¿ Cómo crees que será el futuro en las fincas productoras de café?

Es difícil por qué cada día son menos las personas que quieren trabajar el campo por falta de garantías del mismo gobierno.

¿ Cuál es tu sueño cafetero?

Ser uno de los mejores cultivadores de cafés especiales, con conocimientos y aprendizajes, tener un laboratorio propio dentro de la finca y a largo plazo tener mi propia marca de café.

Publicaciones de nuestro blog cafetero

Tonic Coffee

Receta de Tonic Coffee

Os traemos una receta que se ha abierto paso en las mejores coctelerías y cafeterías del mundo y se ha posicionado entre las bebidas más solicitadas del verano

Leer más
Viaje a Kenia 2021

Diario de nuestro viaje a Kenia

El pasado mes de diciembre viajamos de nuevo a Kenia con el fin de desarrollar nuevos y exclusivos lotes de café junto a productores a través del conocimiento y la experiencia que tenemos en este país.

Leer más