15 respuestas a 15 preguntas

William Parra

“Una taza de café con amor y paciencia nos ofrece excelencia"

El productor de café verde William Parra, de la región cafetalera de Huila, Colombia

El productor William Parra

«Me dedico al café, por tradición familiar, por el gusto y el amor que le tenemos al café. Desde hace 18 años me dedico a la caficultura, pero desde que tengo memoria he ayudado a mi padre en su finca.» William Parra fundó en 2003 la Finca El Edén con unas tierras que le regaló su padre, a partir de ese año su dedicación y esfuerzo han conseguido que El Edén produzca unos cafés de gran calidad.

¿Por qué te dedicas a la caficultura?

El mundo del café siempre ha sido tradición para mi familia. Con los años  se ha convertido en mi pasión y la razón de mi sustento de la familia.

¿Cuánto tiempo hace que trabajas en la producción de café?

Hace 18 años que me dedico profesionalmente a la producción de café, pero desde pequeño ayudaba a mi padre en su finca.

Cafetos de la finca El Edén del productor de café verde William Parra

¿Cuáles son los momentos más críticos en el proceso de producción de tus cafés?

El momento de abonar la tierra y de la recolección son los momentos más críticos del proceso, necesitan una especial dedicación y detenimiento para obtener grandes resultados.

¿ En la cosecha que etapa es la que consideras más importante?

Sin duda alguna la etapa más importante es la recolección. Todo el proceso de cosecha se puede ver afectado si la recolección no se ha realizado de manera óptima.

¿ Cuál es la etapa más delicada en todo el proceso de producción de los cafés?

Hay dos conceptos que se tienen que tener muy en cuenta en el proceso de producción y esos son el beneficio y secado.

¿Qué controles de calidad aplicáis a vuestros cafés en la cadena de producción?

En nuestros controles de calidad predominan la limpieza y el orden en la recolección de los granos maduros, estos nos hacen diferentes y marcan la diferencia del resto de fincas.

¿Con cuántos miembros cuenta tu equipo de proceso de producción de tus cafés?

En la temporada de cosecha y máximo punto de trabajo contamos con 10 personas, mientras que en el resto del año con 4 personas.
Cafetos de la finca El Edén, Colombia

¿Cómo es la cultura cafetera de tu región?

En nuestra región nos gusta tomar nuestro propio café, nos gusta saborear el producto que hemos realizado y nos hace sentir orgullosos.

¿ Qué significa sostenibilidad para ti?

Los buenos precios del café.
 

¿Qué información te gustaría recibir de tus cafés por parte de los tostadores?

Me gustaría conocer todos los aspectos, que ayuden a conocer mi café  desde su perspectiva y la opinión que los clientes puedan brindarme.

¿Qué parte social es la que más te preocupa en el sector?

La economía cafetera,  muchas veces se muestra inestable y se ve reflejada en la variación de precio del café.
 
Cafetos en flor en la finca El Edén del productor de café verde William Parra

¿En qué se diferencia tu finca de otras de la misma región?

La cálida perseverancia y amor que le pongo a los frutos de café que cosecho, para finalmente poder producir un buen café, además de la dedicación y la rigurosidad que sigo en todos los procesos.

¿Cómo crees que será el futuro en las fincas productoras de café?

Los trabajadores de las fincas de serán cada día más consumidores de café y entenderán mucho mas de perfiles y sabores, esto llevará a que cada vez busquen en su día a día la excelencia en la taza de café y los cafés con los que trabajan en las fincas.

¿Cuál es tu sueño cafetero?

Ver como mi empresa cafetera es reconocida a nivel nacional e internacional por la calidad de nuestro café así como poder generar empleo permanente a más trabajadores.

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