Dos Océanos | El Salvador | Apaneca Ilamatepec | Concepción de Ataco
Andrés Salaverria
“Pasión por el café”
El Productor de café Andrés Salaverria
Pinceladas de su historia y su vivencia cafetera
Desde pequeño he tenido mucha pasión por la caficultura.
Me gustan los retos y la caficultura presenta fuertes retos, pero vale la pena trabajar y tratar siempre de innovar en cosas nuevas, también me gusta trabajar con los componentes sociales, ecológicos alrededor de la caficultura.
Mi familia se dedica a la caficultura desde hace más de 100 años, contamos con fincas en las regiones cafetaleras de Atiquizaya, Concepción de Ataco, Jayúa y Apaneca, yo soy la quinta generación, desde hace 11 años me dedico a la caficultura.
Para mí los puntos más críticos en el proceso de la producción de nuestros cafés son la siembra y la floración, también los inviernos, la maduración y la época de recolección.
Todas las etapas tienen un importante grado de importancia para el resultado de los cafés.
Lo más satisfactorio es lograr una producción sostenible y luego asegurar un buen proceso industrial del café con el objetivo de poder ofrecer café de alta calidad desde El Salvador.
El equipo de Andrés Salaverria
- Francisco Quezada, Carlos Doratt, Mario Mulatillo y muchos colaboradores atras de los trabajos agricolas de fincas.
- Juan Alberto Chicas, Raul Moran y Rocio y muchos colaboradores atras de los trabajos de procesos industriales.
Cafés producidos por Andrés Salaverria en sus fincas
Todos los cafés que produce Andrés Salaverria, son cuidadosamente procesados en su cadena de producción donde se tienen en cuenta desde las mediciones de Brix desde el árbol para asegurar que el café esté 100% maduro, la recolección del café seleccionado, su proceso trazable por variedad, lote o cualquier otro distintivo y el cuidado en la fermentación o en cualquier otro proceso específico de cada lote cuidando siempre el secado y el alamcenado del café.
En datos lo que hace posible y lo que consigue en café
el productor Andrés Salaverria
500
Personas en el equipo
25
Fincas
10
Varietales
11
Años produciendo café
2,3
Millones
kg de cereza
5
Procesos distintos de Beneficio
453
Mil
kg de café en verde
15
Lote de café en verde con personalidad
Las Fincas de Andrés Salaverria
Finca El Carrizal
Apaneca Ilamatepec | Concepción de Ataco
Los cafés crecen bajo sombra nativa que proporcionan los árboles que hay en la finca, en una altura entre los 1.200 y los 1.350 msnm.
Finca San Francisco
Apaneca Ilamatepec | Juayúa
Los cafés crecen bajo sombra nativa que proporcionan los árboles que hay en la finca, en una altura entre los 1.300 y los 1.650 msnm.
Ubica donde crecen los cafetos con los que Andrés Salaverria produce sus lotes de cafés tan personales
Dos Océanos
Geografía Cafetalera
El Salvador
Origen Cafetalero
Apaneca- Ilamatepec
Región Cafetalera
Juayúa
Distrito Cafetalero
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Otros productores de El Salvador
Hermanos Mena
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«Nos dedicamos a la caficultura, por qué es un cultivo que nos apasiona por la tradición en nuestra familia, quien se ha dedicado al café desde finales de la decada de 1890
Nosotros, los Hermanos Mena- Avilez somos la sexta generación y hace treinta años que nos dedicamos al café».
