15 respuestas a 15 preguntas
Mannasses Kibochi
"Mi sueño es seguir trabajando para asegurar una buena calidad y más cantidad en la producción de mis cafés"

El productor Mannasses Kibochi
¿Por qué te dedicas a la caficultura?
Me dedico a la caficultura por tradición familiar, soy la tercera generación de caficultores en mi familia, heredé la finca cuando mi padre falleció.
¿Cuánto tiempo hace que trabajas en la producción de café?
Desde pequeño he trabajado ayudando a mi padre en el cultivo de café en la finca familiar, soy productor desde el año 2008, fue entonces cuando empecé a producir mis propios cafés en la finca Spikes.

¿Cuál es la parte más satisfactoria de tu trabajo?
Dedicarme a la caficultura me apasiona, además me gano bien la vida con ello.
¿Cuáles son los momentos más críticos en el proceso de producción de tus cafés?
Un punto crítico para mí en la producción de los lotes es el proceso del secado del café, ya que ha de ser uniforme debido a que esta etapa como otras muchas será importante en los matices que encontraremos en los sabores del café.
¿En la cosecha que etapa es la que consideras más importante?
Cada una de las etapas en el proceso de nuestros cafés es importante, no podría escoger una porqué todas las etapas lo son.
¿Cuál es la etapa más delicada en todo el proceso de producción de los cafés?
La etapa que yo considero más delicada es la del secado del café.
¿Qué controles de calidad aplicáis a vuestros cafés en la cadena de producción?
¿Con cuántos miembros cuenta tu equipo de proceso de producción de tus cafés?

¿Cómo es la cultura cafetera de tu región?
¿Qué significa sostenibilidad para ti?
¿Qué información te gustaría recibir de tus cafés por parte de los tostadores?
¿Qué parte social es la que más te preocupa en el sector?

¿En qué se diferencia tu finca de otras de la misma región?
¿Cómo crees que será el futuro en las fincas productoras de café?
¿Cuál es tu sueño cafetero?
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