Constellations

Constelación Canis Major

4 productores estrella de la región cafetera de Sidama en el origen cafetero Etiopía

Los cafés de la Constelación Canis Major son excepcionales, de la región cafetalera de Sidama, Etiopía, en verde y listos para tostar

Te explicamos lo que quieres saber de los cafés de la constelación Canis Major

  1. Su producción es limitada, normalmente microlotes
  2. Tienen descriptores clave bien definidos y con una amplia variedad.
  3. Los descriptores del grupo afrutados son los que prevalecen en esta constelación
  4. Los productores están trabajando en distintos tipos de fermentaciones y procesos, siendo los naturales anaeróbicos donde más se han aplicado
  5. Cada año se evolucionan el 60% de sus procesos, se consolidan el 30% y se genera un 10% de nuevos
  6. Tienen una puntuación media según la escala SCA de 87 a 90 puntos
  7. Es una constelación que sus productores ya han conseguido 9 cafés Uniques
  8. Todas las fincas productoras de los cafés de la Constelación Canis Major están por encima de los 1.900 msnm
  9. En esta constelación cafetera hay  productores de 1 distrito cafetalero de Sidama
  10. Producen cafés experimentales en la cosecha principal del origen Etiopía
Un saco de café Constellations de la región cafetalera de Sidama en Etiopía

4

Productores

9

Procesos y Fermentaciones

23

Lotes distintos por año

600

Caficultores Implicados

Estos son los 4 productores estrella de las Constelación Canis Major de la región Cafetalera de Sidama en Etiopía

Cada uno tiene su propia historía, su propio proyecto y sus retos, pero todos tiene algo en común: cafés extraordinarios con una muy marcada personalidad

Productor cafe verde Familia Dukamo

Familia Dukamo

Sirius | Sidama

«Cafés de confianza producidos de manera ética»

Secado café verde en la región cafetalera de Sidama ,Etiopía

Tadesse Yonka

Hoo See | Sidama 

»Tradición en el cultivo de café»

Camas africanas para secado de café verde en la región cafetalera de Sidama ,Etiopía

Bulga

Iota Canis | Sidama

»Mi vida siempre estará junto a los cafetos»

Camas africanas para secado de cereza de café en la región cafetalera de Sidama ,Etiopía

Mandeyo

Tetha Canis | Sidama 

»Cafés cultivados con tesón»

Canis Major, cafés de la gama Constellations

Tostador te explicamos en breve las ventajas que tiene tostar café en verde de la gama Constellations de Mare Terra Green Coffee

Son: cafés de especialidad con un perfil de taza con marcado carácter y personalidad – Innovación y evolución constante – Selección en exclusiva en cada cosecha – Varietales de referencia en cada origen – Amplia paleta de descriptores clave, nivel 3 y 4 de la rueda de descriptores, bien definidos – Lotes en exclusiva para un solo tostador, de proceso y productor, por temporada o cosecha tras cosecha – 5 defectos secundarios máximo por 350 gr – Puntuación mínima SCA +84 – Envío de muestras de los lotes antes de la llegada desde origen – Dos importaciones por cosecha, los primeros en estar disponibles y consistencia para repeticiones – Lotes de 300 a 1.500 kg – Unificación de envases, cómodos y prácticos, de 30 kg – Comercialización segmentada por regiones, nunca un lote vendido en una región para dos tostadores.

Montañas Sidama

La Región Cafetalera de Sidama es donde producen nuestros cafés de la constelación Canis Major

Te explicamos en breve como es la región cafetalera de Sidama en Etiopía

  • Tiene 19 distritos cafetaleros
  • La población estimada es de 3,2 millones de habitantes
  • Su superficie es de 12.000 km²
  • Produce el 22,05% del total de café del país
  • 8.000 hectáreas son las cultivadas con cafetos
  • Ocupa el 2º puesto como región cafetera del país
  • Más de 90.000 familias se dedican a la caficultura
  • Los varietales que más se cosechan son 74158, 74110 y 74112
  • Los meses de la cosecha son de octubre a febrero

Una selección de nuestros cafés en verde que importamos y distribuimos de la gama de Mare Terra Green Coffee Constellations​

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Cup of Excellence El Salvador

Cup of Excellence es la competencia y subasta más prestigiosa para cafés de alta calidad. El nivel de escrutinio al que se someten los cafés de Cup of Excellence no tiene comparación en la industria del café de especialidad. Cada año, se someten a consideración miles de cafés, y los cafés ganadores se venden en subastas globales en línea a precios superiores.

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