Terras | Orgánico

Balam

Balam el café Lavado que define el perfil de Taza de la región cafetalera de Chiapas, México, en verde y listo para tostar

Te explicamos lo que quieres saber de Balam

  1. Es un café que su perfil de taza es achocolatado
  2. Su descriptor clave en aroma y sabor es especiados
  3. Otros descriptores que completan su perfil organoléptico son los frutos con hueso y los cítricos
  4. Es un café que es ideal para su extracción en moka, expresos y cápsulas
  5. Tiene una puntuación global según la escala SCA de 82,5 puntos
  6. Su acidez es cítrica siendo su intensidad media
  7. Tiene un cuerpo de intensidad media y al tacto es cremoso
  8. Es un café que se cultiva en la geografía cafetera Dos Océanos, en el origen cafetero México y en la región cafetalera de Chiapas
  9. Es un café de la especie arábica y un blend de las varietales Catimor y Catuaí
  10. Es un café orgánico que hemos procesado en lavado, con secado  al sol 
Saco de café verde Balam de la región de Chiapas, en México

1

Proceso

320

Caficultores y Productores

13

Distritos Cafetaleros

64

Hectáreas con Cafetos
Caficultor trabajando cosechas mexicanas

Café de México: Balam, tradición y respeto por el caficultor y productor

Balam se produce en una cooperativa de caficultores de la región cafetalera de Chiapas en México

Esta cooperativa fue fundada en 1980, con la mejor tecnología de la industria, para los análisis de los procesos obteniendo la mejor calidad y rendimiento del grano.
La ética de la empresa puede definirse como una estrategia de negocio en la que los compromisos y las responsabilidades se toman con los grupos clave de la cooperativa: clientes, empleados, accionistas, proveedores y acreedores, competencia, comunidad donde operan autoridades gubernamentales.

Balam es un café orgánico de la gama Terras

Tostador te explicamos en breve las ventajas que tiene tostar café en verde de la gama Terras de Mare Terra Green Coffee

Tienen: Un perfil de taza bien definido e identificado con la región cafetalera donde se producen – Un descriptor clave de amplio espectro y fácil de reconocer y adoptar por el consumidor – Estabilidad interanual de perfil de taza y descriptor clave – Un tueste con variaciones nimias para un perfil sistematizado – Número de defectos máximos 10 por 350 gr – Puntuación de specialty por la SCA – Variedad de procesos y regiones cafetaleras en cada origen – Unificación de envases a 60 kg para optimizar logística y manipulación – Precio sujeto a bolsa – Disponibilidad de contratos por cosecha – Territorio de comercialización en exclusiva.

La región cafetera donde producimos nuestro café Balam

Te explicamos en breve como es la región cafetalera de Chiapas en México

  • Tiene 13 distritos cafetaleros
  • La población estimada es de 5,5 millones de habitantes
  • Su superficie es de 73.311 km²
  • Produce el 29,98% del total de café del país
  • 228.254 hectáreas son las cultivadas con cafetos
  • Ocupa el 1er puesto como región cafetera del país
  • Más de 73.000 familias se dedican a la caficultura
  • La altura del cultivo de café en la región es entre los 1.100 y los 1.300 msnm
  • Los varietales que más se cosechan son Típica, Caturra, Borbón, Catimor 129 y Mundo Novo
  • Los meses de la cosecha  son de enero a mayo
Vistas de iglesia de Oaxaca con caballo pasando por delante transportando sacos de café verde

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