Uniques

Elias Dukamo

El entusiasmo de Elías por el café y la experimentación se reflejan en este lote

Un café único e irrepetible de la Familia Dukamo

Te contamos la historia detrás del reconocimiento y homenaje de los productores

Elias forma parte de la generación más joven de la familia Dukamo. Se encarga del marketing desde Adís Abeba , y en el campo ayuda a coordinar todo el proceso experimental. Jefe de proyecto, guía turístico, conductor… El entusiasmo de Elías por el café y la experimentación mantienen el ánimo alto durante los días de trabajo duro.

Café verde de la finca Gatta

1

Productor

2.100

Kg de Cereza

2

Procesos

300

Kg de Café

Elias Dukamo un lote de café único que proviene de la región cafetalera de Sidama, Etiopía, en verde y listo para tostar

Te explicamos lo que quieres saber de este café único

  1. Es un café que su perfil de taza es exótico
  2. Su descriptor clave en aroma y sabor es el caramelo claro
  3. Otros descriptores que completan su perfil organoléptico son el hibisco y el licor de avellanas
  4. Es un café que es ideal para su extracción en cold brew, prensa francesa y filtros
  5. Tiene una puntuación global según la escala SCA de 90,5 puntos
  6. Su acidez es cítrica siendo su intensidad media-alta
  7. Tiene un cuerpo de intensidad media y al tacto es aterciopelado
  8. Es un café que se cultiva en la geografía cafetera de Arábica Nubiana, en el origen cafetero Etiopía y en la región cafetalera de Sidama
  9. Es un café de la especie arábica del varietal 74158
  10. Es un café que hemos procesado en natural con una fermentación aeróbica, secado al sol y sombra en camas africanas en montaña seca
Caficultora de Etiopía, en la finca Gatta

Los productores de café, La Familia Dukamo

“Cafés de confianza producidos de manera ética”

  • Nos dedicamos a la caficultura, por qué es un cultivo que nos apasiona y nos une desde que somos pequeños.
  • Nosotros, la Familia Dukamo somos la segunda generación de productores de café.
  • Para nosotros, los momentos más críticos en el proceso de producción de nuestros cafés son la fermentación y el procesado.
  • La etapa que nosotros consideramos más importante es la de la cosecha y el procesamiento de nuestro cafés.

Elias Dukamo es un café de la gama Uniques

Tostador te explicamos en breve las ventajas que tiene tostar café en verde de la gama Uniques de Mare Terra Green Coffee

Es importante que sepas que son: cafés que se dan muy excepcionalmente – Con un perfil de taza siempre nuevo y sorprendente – Resultado de experimentos en I+D al límite – Sólo disponibles en algunas cosechas y orígenes – Paleta de descriptores clave de nivel 5 en la rueda de descriptores del café – Sin defectos de calidad – Puntuación SCA +90 o sencillamente inpuntuables – Envío de muestras de los lotes antes de la llegada desde origen – Venta privada para compradores – Microlotes hasta 300 kg – Unificación de envases, cómodos y prácticos, al vacío de 5 kg (2,5 kg + 2,5 kg) – Comercialización segmentada por regiones, nunca los lotes de un productor vendidos en una región para dos tostadores.

Gatta es la finca donde la Familia Dukamo produce un café tan excepcional

Te explicamos en breve detalles del cultivo de su finca, ubicado en la región cafetalera de Sidama

  • Asefa & Mulugeta Dukamo son los propietarios de la finca Gatta, ubicada en medio de bosques naturales y árboles autóctonos de más de 200 años.
  • A día de hoy la segunda generación de caficultores de la familia Dukamo desarrollan mejoras en su finca para garantizar la calidad de sus cafés.
Vistas de la finca de la familia Dukamo, en Sidama

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