Uniques
Kenean Dukamo
La apuesta de Kenean por los procesos experimentales
Un café único e irrepetible de la Familia Dukamo
Te contamos la historia detrás del reconocimiento y homenaje de los productores
Kenean es el primero de nueve hijos. Tras estudiar en Estados Unidos, Kenean volvió a Etiopía para incorporarse al negocio familiar como director de exportaciones.
Con el apoyo de Kenean, la empresa desarrolló su negocio de microlotes y se lanzó, sin mirar atrás, al procesamiento experimental. Esta fermentación anaeróbica prolongada de 96 horas celebración de sabores, por lo que un homenaje a Kenean es la combinación obvia.
Todos los datos para conocer en profundidad cómo se ha producido un café tan excepcional, cómo se cultiva, se procesa y recolectan los granos en verde de Kenean Dukamo
1
Productor
630
Kg de Cereza
2
Procesos
90
Kg de Café
Kenean Dukamo un lote de café único que proviene de la región cafetalera de Sidama, Etiopía, en verde y listo para tostar
Te explicamos lo que quieres saber de este café único
- Es un café que su perfil de taza es exótico
- Su descriptor clave en aroma y sabor es vino rosado
- Otros descriptores que completan su perfil organoléptico son la frambuesa y la lima
- Es un café que es ideal para su extracción en cold brew,prensa francesa y filtros
- Tiene una puntuación global según la escala SCA de 93 puntos
- Su acidez es cítrica, fosfórica, tartárica, acética, láctica siendo su intensidad alta
- Tiene un cuerpo de intensidad lleno y al tacto es meloso
- Es un café que se cultiva en la geografía cafetera de Arábica Nubiana, en el origen cafetero Etiopía y en la región cafetalera de Sidama
- Es un café de la especie arábica del varietal 74158
- Es un café que hemos procesado en natural con una fermentación anaeróbica-fría, secado al sol en camas africanas
Los productores de café, La Familia Dukamo
“Cafés de confianza producidos de manera ética”
- Nos dedicamos a la caficultura, por qué es un cultivo que nos apasiona y nos une desde que somos pequeños.
- Nosotros, la Familia Dukamo somos la segunda generación de productores de café.
- Para nosotros, los momentos más críticos en el proceso de producción de nuestros cafés son la fermentación y el procesado.
- La etapa que nosotros consideramos más importante es la de la cosecha y el procesamiento de nuestro cafés.
Kenean Dukamo es un café de la gama Uniques
Tostador te explicamos en breve las ventajas que tiene tostar café en verde de la gama Uniques de Mare Terra Green Coffee
Gatta es la finca donde la Familia Dukamo produce un café tan excepcional
Te explicamos en breve detalles del cultivo de su finca, ubicado en la región cafetalera de Sidama
- Asefa & Mulugeta Dukamo son los propietarios de la finca Gatta, ubicada en medio de bosques naturales y árboles autóctonos de más de 200 años.
- A día de hoy la segunda generación de caficultores de la familia Dukamo desarrollan mejoras en su finca para garantizar la calidad de sus cafés.
Una selección de nuestros cafés en verde que importamos y distribuimos de la gama de Mare Terra Green Coffee Uniques
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