Uniques
Tseganesh Habtemariyam
La pieza clave de la familia Dukamo: Tseganesh Habtemariyam
Un café único e irrepetible de la Familia Dukamo
Te contamos la historia detrás del reconocimiento y homenaje de los productores
Tseganesh es una cariñosa esposa y madre de nueve hijos.
Es una pieza clave en la vida y el futuro de Daye Bensa, apoyando a Asefa y Kenean en el funcionamiento diario las operaciones de la compañía. Además de todo eso, también es una empresaria, con un negocio local de pañales como actividad secundaria.
El lote Tseganesh es un lote de proceso natural, con 48 horas de fermentación anaeróbica a la sombra y una técnica especial de secado.
Todos los datos para conocer en profundidad cómo se ha producido un café tan excepcional, cómo se cultiva, se procesa y recolectan los granos en verde de Tseganesh Habtemariyam
1
Productor
840
Kg de Cereza
2
Procesos
120
Kg de Café
Tseganesh Habtemariyam un lote de café único que proviene de la región cafetalera de Sidama, Etiopía, en verde y listo para tostar
Te explicamos lo que quieres saber de este café único
- Es un café que su perfil de taza es vinoso
- Su descriptor clave en aroma y sabor es cereza roja
- Otros descriptores que completan su perfil organoléptico son la nectarina y la papaya
- Es un café que es ideal para su extracción en cold brew, prensa francesa y filtros
- Tiene una puntuación global según la escala SCA de 91,25 puntos
- Su acidez es málica, cítrica, tartárica siendo su intensidad media-alta
- Tiene un cuerpo de intensidad lleno y al tacto es sedoso
- Es un café que se cultiva en la geografía cafetera de Arábica Nubiana, en el origen cafetero Etiopía y en la región cafetalera de Sidama
- Es un café de la especie arábica del varietal 74158
- Es un café que hemos procesado en natural con una fermentación anaeróbica-fría, secado al sol y sombra en camas africanas en montaña seca
Los productores de café, La Familia Dukamo
“Cafés de confianza producidos de manera ética”
- Nos dedicamos a la caficultura, por qué es un cultivo que nos apasiona y nos une desde que somos pequeños.
- Nosotros, la Familia Dukamo somos la segunda generación de productores de café.
- Para nosotros, los momentos más críticos en el proceso de producción de nuestros cafés son la fermentación y el procesado.
- La etapa que nosotros consideramos más importante es la de la cosecha y el procesamiento de nuestro cafés.
Tseganesh Habtemariyam es un café de la gama Uniques
Tostador te explicamos en breve las ventajas que tiene tostar café en verde de la gama Uniques de Mare Terra Green Coffee
Gatta es la finca donde la Familia Dukamo produce un café tan excepcional
Te explicamos en breve detalles del cultivo de su finca, ubicado en la región cafetalera de Sidama
- Asefa & Mulugeta Dukamo son los propietarios de la finca Gatta, ubicada en medio de bosques naturales y árboles autóctonos de más de 200 años.
- A día de hoy la segunda generación de caficultores de la familia Dukamo desarrollan mejoras en su finca para garantizar la calidad de sus cafés
- La Finca Gatta, era un bosque antes de ser una finca, hoy en día cuenta con una estación de secado, un albergue e instalaciones para formaciones.
Una selección de nuestros cafés en verde que importamos y distribuimos de la gama de Mare Terra Green Coffee Uniques
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