Uniques

Aldo Onofrio Annese Rossanda

El cultivo del café y la importancia de la recuperación de la tierra por medio de una conciencia y respeto a un bien común, cuidar los recursos de forma sostenible

Un café único e irrepetible de Aldo Annese

Te contamos la historia detrás del reconocimiento y homenaje del productor

Don Aldo Onofrio Annese pasó su infancia en la difícil época de la recuperación económica italiana. Estudió para perito industrial y a los 24 años emigró a Venezuela con un tío que tenía una industria de calzado. Desde hace más de 35 años incursionó en la rama de la hotelería con el Park Hotel, en la región guatemalteca en Cobán Alta Verapaz. Don Aldo combina algunas de sus principales pasiones: los negocios, el arte, el diseño, la construcción y el cultivo de cafés de especialidad. Sus valores para el cultivo del café son la importancia de la recuperación de la tierra, por medio de una conciencia y respeto a un bien común además de cuidar los recursos de forma sostenible y así lo ha demostrado, inculcando estos  valores en sus hijos y nietos para que trasciendan en todos los ámbitos de negocios sostenibles, tanto para los resultados como para el desarrollo de personas y comunidades en Centroamérica. Es un ejemplo a seguir y su admirable perseverancia por la excelencia en todo lo que hace, hoy tenemos el resultado de eso, con los cafés de su Finca Aurora.

Café verde de la finca La Autora, en la región cafetalera de Cobán

Todos los datos para conocer en profundidad cómo se ha producido un café tan excepcional, cómo se cultiva, se procesa y recolectan los granos en verde de Aldo Onofrio Annese Rossanda

Infografía completa del café

1

Productor

450

Kg de Cereza

2

Procesos

75

Kg de Café

Aldo Onofrio Annese Rossanda un lote de café único que proviene de la región cafetalera de Rainforest Cobán, Guatemala, en verde y listo para tostar

Te explicamos lo que quieres saber de este café único

  1. Es un café que su perfil de taza es afrutado
  2. Su descriptor clave en aroma y sabor son las frutas tropicales
  3. Otros descriptores que completan su perfil organoléptico son el chocolate negro y el kiwi
  4. Es un café que es ideal para su extracción en goteo, cold brew, prensa francesa y filtro
  5. Tiene una puntuación global según la escala SCA de 88 puntos
  6. Su acidez es málica, siendo su intensidad media
  7.  Tiene un cuerpo de intensidad media y al tacto es aterciopelado
  8. Es un café que se cultiva en la geografía cafetera de Dos Océanos, en el origen cafetero Guatemala y en la región cafetalera de Rainforest Cobán
  9. Es un café de la especie arábica del varietal Geisha
  10.  Es un café que hemos procesado en natural con una fermentación combinada, secado en sombra y en interior en camas africanas y marquesinas
Productor cafe verde Aldo Onofrio Annese,, de la región cafetalera de Cobán, Gautemala

El productor de café Aldo Annese

''Produzco un café familiar cultivado con amor y excelencia''

  • Me dedico a la caficultura, por posición y transcendencia
  • En 2014 me convertí en productor de café
  • Los puntos críticos para mí en la producción de café son los no controlables, como los fenómenos atmosféricos
  • La etapa que considero más más importante en en la producción de nuestros cafés es la del manejo del grano en todos los procesos

Aldo Onofrio Annese Rossanda es un café de la gama Uniques

Tostador te explicamos en breve las ventajas que tiene tostar café en verde de la gama Uniques de Mare Terra Green Coffee

Es importante que sepas que son: cafés que se dan muy excepcionalmente – Con un perfil de taza siempre nuevo y sorprendente – Resultado de experimentos en I+D al límite – Sólo disponibles en algunas cosechas y orígenes – Paleta de descriptores clave de nivel 5 en la rueda de descriptores del café – Sin defectos de calidad – Puntuación SCA +90 o sencillamente inpuntuables – Envío de muestras de los lotes antes de la llegada desde origen – Venta privada para compradores – Microlotes hasta 300 kg – Unificación de envases, cómodos y prácticos, al vacío de 5 kg (2,5 kg + 2,5 kg) – Comercialización segmentada por regiones, nunca los lotes de un productor vendidos en una región para dos tostadores.

La Aurora es la finca donde Aldo produce un café tan excepcional

Te explicamos en breve detalles del cultivo de su finca, ubicada en la región cafetalera de Rainforest Cobán

  • La finca la Aurora fue fundada en el año 1.887 por inmigrantes alemanes
  • Además de café en la finca se inició el cultivo de panela y la producción de sacos de yute
  • La finca La Aurora ha sido restaurada y conservada manteniendo su infraestructura original
Finca café verde Aurora, en la región cafetalera de Cobán, Guatemala

Una selección de nuestros cafés en verde que importamos y distribuimos de la gama de Mare Terra Green Coffee Uniques

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