Uniques

Isabel Eugenia Albir

Desde hace cinco generaciones, el café siempre ha desempeñado un papel fundamental en la vida de mi familia

Un café único e irrepetible de Isacio J Albir Vilchez

Te contamos la historia detrás del reconocimiento y homenaje del productor

Desde hace cinco generaciones, el café siempre ha desempeñado un papel fundamental en la vida de mi familia. Todas las mañanas nos sentábamos juntos y hablábamos del día que nos esperaba mientras tomábamos una taza de café bien caliente. “Disfrutad de los pequeños placeres que os proporciona una taza de café cada mañana”, nos decía constantemente mi abuelo. A medida que he ido creciendo, me he dado cuenta de que los mejores y los peores días tienen una cosa en común: una alegre taza de café al principio. Aunque la vida en sí misma ha demostrado ser impredecible, el único elemento constante que se me ha revelado es la simple alegría que un excelente tueste puede aportarte sin saberlo. Formar parte de la quinta generación significa que no splo puedo aprender del tesoro de conocimientos que mi familia ha llegado a acumular a la hora de crear el tueste perfecto, sino que puedo mejorarlo. La superación de las adversidades y la excelencia es lo que más busco, y si puedo conseguir que una sola taza de café elaborada con los granos que cultivo alegre a alguien al comienzo de su mañana, ya sea un día bueno, malo o terrible, entonces no solo habré protegido el legado de mi familia, sino que me habré convertido en un campeón del mismo.

Cafeto de la finca Agua Sarca en Nicaragua

1

Productor

805

Kg de Cereza

2

Procesos

369

Kg de Café

Isabel Eugenia Albir un lote de café único que proviene de la región cafetalera de Nueva Segovia, Nicaragua, en verde y listo para tostar

Te explicamos lo que quieres saber de este café único

  1. Es un café que su perfil de taza es afrutado
  2. Su descriptor clave en aroma y sabor es miel
  3. Otros descriptores que completan su perfil organoléptico son las bayas y frutos del bosque
  4. Es un café que es ideal para su extracción en expresos, cápsulas, superautomáticas y filtros
  5. Tiene una puntuación global según la escala SCA de 90,5 puntos
  6. Su acidez es málica, láctica y compleja siendo su intensidad media
  7. Tiene un cuerpo de intensidad media y al tacto es meloso
  8. Es un café que se cultiva en la geografía cafetera de Dos Océanos, en el origen cafetero Nicaragua y en la región cafetalera de Nueva Segovia
  9. Es un café de la especie arábica del varietal Maracaturra
  10. Es un café que hemos procesado en natural con una fermentación anaeróbica-fría, secado al sol y sombra en camas africanas y marquesinas
Productor Isacio J Albir en su finca de Nicaragua

El productor de café Isacio J Albir Vilchez

“Respeto total al medioambiente”

  • Me dedico a la caficultura, por herencia familiar
  • Produzco cafés desde hace 16 años
  • Unos de los puntos críticos sobre el proceso de la producción de mis cafés son el momento del corte y el secado del café
  • La etapa que considero más importante es la de la selección de las cerezas
  • Producir café es enormemente satisfactorio para mí

Isabel Eugenia Albir es un café de la gama Uniques

Tostador te explicamos en breve las ventajas que tiene tostar café en verde de la gama Uniques de Mare Terra Green Coffee

Es importante que sepas que son: cafés que se dan muy excepcionalmente – Con un perfil de taza siempre nuevo y sorprendente – Resultado de experimentos en I+D al límite – Sólo disponibles en algunas cosechas y orígenes – Paleta de descriptores clave de nivel 5 en la rueda de descriptores del café – Sin defectos de calidad – Puntuación SCA +90 o sencillamente inpuntuables – Envío de muestras de los lotes antes de la llegada desde origen – Venta privada para compradores – Microlotes hasta 300 kg – Unificación de envases, cómodos y prácticos, al vacío de 5 kg (2,5 kg + 2,5 kg) – Comercialización segmentada por regiones, nunca los lotes de un productor vendidos en una región para dos tostadores.

Agua Sarca es la finca donde Isacio Javier Albir produce un café tan excepcional

Te explicamos en breve detalles del cultivo de su finca, ubicada en la región cafetalera de Nueva Segovia

  • Una finca familiar de más de tres generaciones
  • Agua Sarca, una finca pequeña que ha ido creciendo con pequeñas compras a tierra colindantes
  • El trabajo bien realizado por Isacio Albir ha mejorado las calidades aplicando distintos métodos de fermentación en la Finca Agua Sarca
Vistas a la finca Agua Sarca de Nicaragua

Una selección de nuestros cafés en verde que importamos y distribuimos de la gama de Mare Terra Green Coffee Uniques

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