Tipos de extracción

Método de maceración

Técnicas para infusionar el café

Método de maceración

Método en el cual sumergimos el café en agua (pudiendo ser caliente o fría), con el fin de de extraer de ella las partes solubles.

Normalmente  todo el conjunto de sólidos y líquidos componen la bebida final, aunque si se desea puede ser filtrada.

Ibrik

Para preparar este tipo de infusión, es necesario disponer del característico cevze, un instrumento de cobre que le da un sabor particular al café.

Es uno de los métodos de preparación más antiguos que se conocen. Hay estudios que lo datan en torno al siglo XVI, y todavía hoy es muy común en países de Oriente Medio, así como en los Balcanes.

ibrik-Soy

Soy

C1 Useful capacity 85ml

Esta elaboración nos permitirá obtener una bebida con una crema densa y elástica, un café con un cuerpo cremoso e intenso en la que mantenemos todas sus propiedades

A tener en cuenta en el método de maceración

Tueste​ Medio

Es el tueste más balanceado y jugoso. Al estar expuesto más tiempo al calor, los azúcares del café tienen un proceso de caramelización mayor, dándole un toque a frutas más maduras, frutos secos, caramelo y chocolate

Molienda Muy Fina

Una molienda más fina significa una mayor área de superficie del grano expuesto al agua. Eso significa que tiene mayor cantidad de partículas, lo cual hará que el agua se desplace de manera más lenta, generando una mayor extracción.

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Otros métodos de extracción para el buen café

Extraer un buen café  tiene mucho: mucho de habilidad y afinidad, cada método realza fortalezas distintas del buen café, seguro que hay uno que es tu favorito. Exploralos

Pistón

Cold Brew

Expreso - Manual

Goteo

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