Tipos de extracción
Método de maceración
Técnicas para infusionar el café
Método de maceración
Método en el cual sumergimos el café en agua (pudiendo ser caliente o fría), con el fin de de extraer de ella las partes solubles.
Normalmente todo el conjunto de sólidos y líquidos componen la bebida final, aunque si se desea puede ser filtrada.
Ibrik
Para preparar este tipo de infusión, es necesario disponer del característico cevze, un instrumento de cobre que le da un sabor particular al café.
Es uno de los métodos de preparación más antiguos que se conocen. Hay estudios que lo datan en torno al siglo XVI, y todavía hoy es muy común en países de Oriente Medio, así como en los Balcanes.
Soy
C1 Useful capacity 85ml
Esta elaboración nos permitirá obtener una bebida con una crema densa y elástica, un café con un cuerpo cremoso e intenso en la que mantenemos todas sus propiedades
A tener en cuenta en el método de maceración
Tueste Medio
Es el tueste más balanceado y jugoso. Al estar expuesto más tiempo al calor, los azúcares del café tienen un proceso de caramelización mayor, dándole un toque a frutas más maduras, frutos secos, caramelo y chocolate
Molienda Muy Fina
Una molienda más fina significa una mayor área de superficie del grano expuesto al agua. Eso significa que tiene mayor cantidad de partículas, lo cual hará que el agua se desplace de manera más lenta, generando una mayor extracción.
Planifica beneficios, stock, crecimiento y promoción con nuestro equipo de Servicio a Tostadores.
Otros métodos de extracción para el buen café
Extraer un buen café tiene mucho: mucho de habilidad y afinidad, cada método realza fortalezas distintas del buen café, seguro que hay uno que es tu favorito. Exploralos
Pistón
Cold Brew
Expreso - Manual
Goteo
Publicaciones de nuestro blog cafetero
Cold Brew con espuma de yerba mate
Os traemos una receta de Cold Brew con espuma de yerba mate, que crearon nuestros amigos de Culto en Uruguay, con uno de nuestros cafés de El Salvador: Cerro Campana.
Cup of Excellence El Salvador
Cup of Excellence es la competencia y subasta más prestigiosa para cafés de alta calidad. El nivel de escrutinio al que se someten los cafés de Cup of Excellence no tiene comparación en la industria del café de especialidad. Cada año, se someten a consideración miles de cafés, y los cafés ganadores se venden en subastas globales en línea a precios superiores.
Visita a los tostadores de Polonia Varsovia, Wroclaw y Cracovia
Del 7 al 9 de junio nuestros Roaster Services tuvieron la oportunidad de conocer personalmente a nuestros tostadores y probar los cafés que tienen.
La visita se dividió en varios días que sirvió para conocer de primera mano a quienes ofrecen nuestro producto
