Tipos de extracción
Método de presión
Técnicas para infusionar el café
Método de presión
Un café con mucho más cuerpo que el que se obtiene a través de otros métodos
Se extrae una mayor cantidad de aceites del café y también por el tipo de filtro empleado, ya que pueden pasar sólidos que dan esa sensación de cuerpo, los llamados posos. Una de las ventajas de este método es que con una sola extracción podemos preparar café para varias personas
Expreso
Las máquinas de espresso surgieron ante la necesidad de preparar un café de manera rápida, casi inmediata y de manera sencilla
Expreso – Superautomática
Jura
WE6
Permite obtener recetas mediante programaciones establecidas
Expreso – semiautomática
Marzocco
Linea Mini
Extraemos el café por presión y cuyo resultado es una bebida concentrada
Expreso – palanca
La Pavoni
Milano-MLN
La palanca es la encargada de generar la presión al subir y bajar
Expreso – Manual
ROK
Expresso GC
Presión sin necesidad de electricidad y con un elegante diseño
Moka
Extrae una mayor cantidad de aceites y permite pasar los sólidos no solubles más finos.
Bialetti
Moka Express
Método de preparación por filtrado mediante presión basado en una sencilla técnica que permite disfrutar de un buen café en casa
Máquina de Cápsula
La máquina de cápsulas permite elaborar el café inyectando el agua en la cápsula a alta presión
De Longhi
Essenza Mini
Método de preparación en el que el café es extraído por presión de una manera muy fácil y rápida
A tener en cuenta en el método de presión
Tueste Medio
Es el tueste más balanceado y jugoso. Al estar expuesto más tiempo al calor, los azúcares del café tienen un proceso de caramelización mayor, dándole un toque a frutas más maduras, frutos secos, caramelo y chocolate
Molienda Fina
Una molienda más fina significa una mayor área de superficie del grano expuesto al agua. Eso significa que tiene mayor cantidad de partículas, lo cual hará que el agua se desplace de manera más lenta, generando una mayor extracción
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Otros métodos de extracción para el buen café
Extraer un buen café tiene mucho: mucho de habilidad y afinidad, cada método realza fortalezas distintas del buen café, seguro que hay uno que es tu favorito. Exploralos
Ibrik
Cold Brew
Sifón
Cata Brasileña
Publicaciones de nuestro blog cafetero
Nuestro viaje de café por Asia Central
Finalizamos la temporada de verano con nuestro director de I+D viajando a Azerbaiyán y Kazajstán para enseñar sus conocimientos sobre el café
Receta de Tonic Coffee
Os traemos una receta que se ha abierto paso en las mejores coctelerías y cafeterías del mundo y se ha posicionado entre las bebidas más solicitadas del verano
Diario de nuestro viaje a Kenia
El pasado mes de diciembre viajamos de nuevo a Kenia con el fin de desarrollar nuevos y exclusivos lotes de café junto a productores a través del conocimiento y la experiencia que tenemos en este país.
