Infusión
Tipos de extracción
Técnicas para infusionar el café
Técnicas para infusionar el café
Infusionar significa transferir los componentes de sabor de un medio sólido a un medio líquido.
En el caso del café, el máximo de partículas de café tostado que se pueden disolver en agua es un 30%, ya que el resto son otros componentes que no son solubles, por ejemplo, las fibras.
Tipo de extracción
Por extracción entendemos el proceso por el cual, usando agua sobre el café, se extraen todos los aromas y sabores presentes en el grano
Métodos para infusionar el café
Existen diferentes técnicas para transferir los componentes de sabor de un medio sólido a un medio líquido. Algunas resaltan el dulzor al café y otras el amargo; otras pueden incluso acentuar las notas frutales, mientras que las hay que hacen que el café sea astringente
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Algunas recetas de métodos de extracción para el buen café
Extraer un buen café tiene mucho: mucho de habilidad y afinidad, cada método realza fortalezas distintas del buen café, seguro que hay uno que es tu favorito. Exploralos
Clever
Cold Brew
Expreso - Manual
Máquina de cápsulas
Publicaciones de nuestro blog cafetero
Cold Brew con espuma de yerba mate
Os traemos una receta de Cold Brew con espuma de yerba mate, que crearon nuestros amigos de Culto en Uruguay, con uno de nuestros cafés de El Salvador: Cerro Campana.
Cup of Excellence El Salvador
Cup of Excellence es la competencia y subasta más prestigiosa para cafés de alta calidad. El nivel de escrutinio al que se someten los cafés de Cup of Excellence no tiene comparación en la industria del café de especialidad. Cada año, se someten a consideración miles de cafés, y los cafés ganadores se venden en subastas globales en línea a precios superiores.
Visita a los tostadores de Polonia Varsovia, Wroclaw y Cracovia
Del 7 al 9 de junio nuestros Roaster Services tuvieron la oportunidad de conocer personalmente a nuestros tostadores y probar los cafés que tienen.
La visita se dividió en varios días que sirvió para conocer de primera mano a quienes ofrecen nuestro producto
