Infusión
Tipos de extracción
Técnicas para infusionar el café
Técnicas para infusionar el café
Infusionar significa transferir los componentes de sabor de un medio sólido a un medio líquido.
En el caso del café, el máximo de partículas de café tostado que se pueden disolver en agua es un 30%, ya que el resto son otros componentes que no son solubles, por ejemplo, las fibras.
Tipo de extracción
Por extracción entendemos el proceso por el cual, usando agua sobre el café, se extraen todos los aromas y sabores presentes en el grano
Métodos para infusionar el café
Existen diferentes técnicas para transferir los componentes de sabor de un medio sólido a un medio líquido. Algunas resaltan el dulzor al café y otras el amargo; otras pueden incluso acentuar las notas frutales, mientras que las hay que hacen que el café sea astringente
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Algunas recetas de métodos de extracción para el buen café
Extraer un buen café tiene mucho: mucho de habilidad y afinidad, cada método realza fortalezas distintas del buen café, seguro que hay uno que es tu favorito. Exploralos
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