Calidad Oficial del café

Colombia

Calibre y medida del grano

Compartimos cultura cafetera

La infografía de la calidad oficial del café en Colombia a tu disposición. Descárgala y compártela. Practica la difusión de la cultura cafetera.

Nuestras infografías son el resultado del trabajo en equipo con profesionales de toda la cadena cafetera desde productores a baristas, también con profesores e investigadores de otras disciplinas como la biología, la antropología, la geografía, la física y la química, con el único objetivo de compartir una pasión común: el buen café y hacer difusión para su conocimiento a cualquier persona que pueda tener interés.

Es una pasión que nos encanta: compartir, súmate, comparte.

Infografía calidad oficial del café del origen Colombia

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Calidad Oficial del café en Colombia​

El café en Colombia se califica oficialmente por: El calibre, medida, del grano

Estos son sus baremos y los nombres que reciben

Por calibre

grano cafe verde premium

Premium

Criba 18+ con una tolerancia de un 5% en cribas inferiores, hasta criba 14
grano cafe verde supremo

Supremo

Criba 17+ con una tolerancia de un 5% en cribas inferiores, hasta criba 14

grano cafe verde extra

Extra

Criba 16+ con una tolerancia de un 5% en cribas inferiores, hasta criba 14

grano cafe verde excelso

Excelso

Criba 15 mínimo 50%Criba 14 y 13 máximo 48,5% Criba 12 máximo 1,5% 

grano cafe verde caracolillo

Caracolillo

Criba 12 con una tolerancia de un 10% en grano plano

Defectos

Por cada 350 gr de café admite un máximo de 12 defectos primarios y 72 defectos secundarios como máximo.

10 defectos secundarios equivalen a un defecto primario.

Huemdad café verde

Humedad

El contenido de humedad ha de ser inferior al 12% en la escala ISO 6673

 

 

Color café verde

Color

El color, la pigmentación del grano, ha de ser verde y unifrome

 

 

Aroma café verde

Aroma

El aroma se ha de corresponder al perfil Colombia, entre herbal y floral, acidez media – baja y cuerpo alto, y no ha de tener ningun defecto,fermentos, humedades, químicos, etc.

No confundir la palabra Excelso de la calificación de calidades con la palabra Excelso con la
que se marcan los sacos del café en Colombia, en el caso de los sacos la palabra Excelso
se refiere a café validado como limpio y exportable no a la calidad que contienen estos.

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