Dos Océanos

El Salvador

El café con denominación de origen

El Salvador país con más de 10 décadas dedicadas al café verde

Lo que se debe saber de El Salvador como origen cafetero

  1. Es uno de los ocho orígenes cafeteros que conforman la geografía cafetera Dos Océanos
  2. Tiene 6 regiones cafeteras cada una con un perfil de taza propio y diferenciado
  3. El 100% de su producción es de la especie arábica (coffea arabica)
  4. El 12% de la tierra cultivada, 140.000 hectáreas, está plantada con cafetos
  5. Los varietales de la especie arábica más cultivados son Bourbón, Pacas, Pacamara, Caturra y Catuaí
  6. Su producción es minifundista con miles de familias entregadas y dependientes de su cultivo
Vistas a montaña de la región cafetalera de Apaneca-Ilamatepec al atardecer
Recogida de sacos de café con carretilla
  1. Tiene seis denominaciones de origen protegidas – DOP: Alotepec Metapán, Apaneca- Ilamatepec, El Bálsamo Quezaltepec, Chichontepec, Tecapa Chinameca, Cacahuatique
  2. En Mare Terra Coffee importamos y distribuimos todas las calidades de café que se producen en El Salvador excepto la más baja, la comercial
  3. Ocupa el vigésimo sexto puesto como productor de café a nivel mundial
  4. El cultivo del café se inició en su territorio a principios del s.XVIII
  5. Cosecha café de diciembre a marzo y exporta café de mayo a agosto
  6. El método tradicional y más arraigado para procesar el café es el denominado Lavado
  7. Mayoritariamente las plantaciones de café en El Salvador se cultivan entre los 500 y los 2.000 msnm (metros sobre el nivel del mar)
  8. El tamaño estándar de los sacos de café en verde en el país es 69 kilos, en Mare Terra Coffee lo envasamos, dependiendo de la calidad, en 60 kg, 30 kg y 5 kg
  9. Los cinco principales países importadores del café de El Salvador son: Estados Unidos, Alemania, Japón, Países Bajos y Suecia

26º

Productor Mundial

6

Regiones Cafetaleras

25

Mil Caficultores

140

Mil Hectáreas con Cafetos

Características como la ubicación o el microclima de las zonas de cultivo Salvadoreño, desarrollan cafés particulares y con mucha personalidad

El cultivo del café en El Salvador

La República de El Salvador está ubicada en el litoral del Océano Pacífico. La particularidad de este origen son sus bosques cafetaleros y sus terrenos rodeados de las cordilleras Apaneca-Ilamapatec y de la sierra madre de Chiapas, estas condiciones influyeron en la obtención de sus Denominaciones de Origen.

Desde el punto de vista ecológico y biodiverso, el café es de vital importancia en El Salvador ya que es el principal contribuyente en el mantenimiento de la cobertura de los suelos y ha sustituido a diferencia de otros cultivos el bosque original por un sistema arbóreo adecuado, constituido por cafetales, árboles de sombra, cortinas rompe vientos, hierbas entre otros, por ello se le considera en la clasificación de Holdridge como un «Bosque Húmedo Subtropical».

Los suelos de El Salvador son un 90% volcánicos, las características de estos suelos es que tienden a acumular gran cantidad de materia orgánica, este factor es de gran ayuda para el  desarrollo  y el cultivo del café.

El Salvador se sitúa en la zona climática tropical, dispone de temperaturas similares durante todo el año, con temperaturas medias de 25º C y precipitaciones medias anuales de 1823 mm.

Mercado en calles de la región cafetera de Apaneca-Ilamatepec transitadas por los habitantes locales

La economía cafetera ha sido relevante desde principios del s.XVII con desafíos a lo largo de las décadas y consiguiendo una consolidación en lo últimos años

El Salvador y los desafíos en la economía cafetera se basan en la lucha por una trazabilidad firme y duradera para el futuro de un origen que cree fielmente en el café.

  • El café representa el 5% del total de las exportaciones Salvadoreñas
  • El PIB agropecuario de El Salvador es del 4,7%
  • El tamaño medio de finca por productor es de 1,5 hectáreas
  • La tasa de equidad en la producción de café en El Salvador es de un 6,5 a 3,5 (65% hombres y un 35% mujeres)
  • La edad promedio de los caficultores se sitúa en los 57 años

Mapas cafeteros del Origen El Salvador

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Zonas y Departamentos

Ocupa el 26º puesto como productor de café a nivel mundial, se cultiva café en todas sus zonas geográficas

Nuestros cafés en verde que importamos y distribuimos del
Origen El Salvador

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Caficultores Salvadoreños

La mejor manera de saber sobre el café salvadoreño es escuchar a quien consagra su vida en producirlo: sus caficultores

Andrés Salaverria

Dos Océanos | El Salvador | Apaneca Ilamatepec | Concepción de Ataco

»Desde pequeño he tenido mucha pasión por el café. Me gustan los retos que presenta la caficultura, vale la pena trabajar y tratar siempre de innovar, también me gusta trabajar con los componentes sociales y ecológicos alrededor de la caficultura. Para mí los puntos más críticos en el proceso de la producción de nuestros cafés son la siembra, la floración, los inviernos la maduración y la época de recolección».

 

Hermanos Mena

Dos Océanos | El Salvador | Apaneca Ilamatepec | Concepción de Ataco

Nos dedicamos a la caficultura, por qué es un cultivo que nos apasiona por la tradición en nuestra familia, quien se ha dedicado al café desde finales de la década de 1890.
Nosotros, somos la sexta generación, hace treinta años que nos dedicamos al café. Para nosotros, uno de los momentos más críticos en el proceso de producción de nuestros cafés es la cosecha y su debido procesamiento».

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El Salvador, el café con denominación de origen

Los caficultores de El Salvador quieren conservar la producción tradicional en el cultivo, siendo fieles a las raíces de sus familiares que con tanto esfuerzo llegaron a posicionar el café salvadoreño entre los más notables.

Una cultura ancestral con orígenes indígenas y mayas que en la actualidad siguen presentes con un futuro que crece a pasos agigantados.

El Salvador ofrece gran diversidad natural con más de 300 kilómetros de costa en el Pacífico, volcanes y un sistema de reservas naturales. Una extensa variedad de paisajes en pocos kilómetros por los que se puede pasear entre cafetos situados a más de 500 msnm

En una taza de café de El Salvador puedes ver reflejados sus paisajes, sus mezclas de cultura, su biodiversidad en forma de acidez, dulzura y un cuerpo diferenciado.

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