Constellations

Café AIN AMD

Origen: Perú
Región: Cajamarca
Distrito: Jaen
Gama
Constellations
Proceso
Lavado
Especie
Arábica
Año de cosecha
2024-25
Puntuación SCA
86,75
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Manzana Dorada
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Achocolatados, Bayas y Frutos del Bosque, Caramelos, Florales, Frutas Tropicales y Otros Frutos

Aroma/Sabor

Caramelo Claro, Frambuesa, Mantequilla, Manzana Dorada y Papaya

Ficha técnica

Nombre del productor
Paz Cordova Ynelsi
Finca
La Babilla
Proceso
Tradicional
Tipo de proceso
Traditional Washed
Fermentación
Aeróbica
Criba
16/19
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
11 %
Actividad del agua
0,57

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,25
Sabor 8,25
Acidez 8,25
Finalización 8,00
Cuerpo 8,00
Balance 8,00
Global 8,00
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 86,75

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
29/08/2024
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras