AL JABBAH es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que producen Edwin y Mary Kamau en la región cafetalera de Murang’a. Los lotes se diferencian por sus diferentes características en su sabor, aroma y procesos, cada caficultor recibe el nombre de una estrella para denominar a sus lotes, formando así un gran universo cafetero.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Bayas y Frutos del Bosque
Cacao, Fresa, Galleta y Lima
· Recepción de cereza
· Clasificación por maduración
· Fermentación anaeróbica en cereza
· Secado al aire libre
| Aroma | 8,00 |
| Sabor | 8,25 |
| Acidez | 8,25 |
| Finalización | 8,00 |
| Cuerpo | 8,00 |
| Balance | 8,25 |
| Global | 8,25 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 87,00 |
Los productores Edwin y Mary producen su propio café en la su finca Edmax ubicada en la región cafetera de Murang’a, concretamente en el distrito de Gatanga a una altitud de 1.800 msnm, en un rico suelo volc´nico rojo. La caficultura es su pasión, son la tercera generación ca caficultores de su familia, además apuestan por aprender y desarrollar nuevas técnicas y procesos para mejorar la calidad de sus cafés. Sus cafés crecen con un clima favoralble para el cultivo del café arábica, enla finca se aseguran de que la calidad de las buenas prácticas agricolas sea bien observada y seguida durante las temporadas de cultivo para una buen cosecha. Hace unos ampliaron su proyecto y abrieron una cafetería en Nairobi donde tuestan y preparan su propio café. Su dedicación hace que siempre quieran mejorar y lo consiguen cosecha tras cosecha.
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