Constellations

Café Albireo ACA

Origen: Nicaragua
Región: Nueva Segovia
Distrito: Mozonte
Gama
Constellations
Proceso
Lavado
Especie
Arábica
Varietal
Catuai Rojo, Caturra
Altura de los cultivos
1.600 m.s.n.m
Año de cosecha
2023-24
Puntuación SCA
86,75
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Caramelos
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Caramelos, Herbales y Otros Frutos

Aroma/Sabor

Caramelo Claro y Manzana

Ficha técnica

Nombre del productor
Danny Joel Pastrana
Finca
La Libertad
Tipo de suelo
Arenoso
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Enero a abril
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
DF Washed
Fermentación
Aeróbica
Criba
16/19
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
10 %
Densidad (g/L)
670,00
Actividad del agua
0,54

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Prefermentación

· Despulpado

· Fermentación aeróbica entre 72 y 95 horas

· Lavado

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,25
Sabor 8,25
Acidez 8,00
Finalización 8,00
Cuerpo 8,25
Balance 8,00
Global 8,00
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 86,75

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
05/06/2024
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

8.6 º
18.4 º
22.6 º
26.8 º
32.4 º

Días con fenómenos adversos

1 días
días
84 días
0 días

Precipitación anual

2.1263 mm