Bolomp’a es producido por un exportador familiar de la región cafetalera de Ocotepeque en Honduras
La exportadora familiar es una organización de pequeños productores de café fundada en 1991 y ubicada en la Región de Cordillera de Montecillos, Otatala, Masaguara, Intibucá (Honduras). Su especialidad son los cafés orgánicos y de comercio justo. Disponen de la certificación de Biolatina y FLO-Cert (Fairtrade) y una capacidad productiva de 17,000 quintales. Ofrece los servicios de beneficiado húmedo y seco de café, negociación de la venta al mercado justo/orgánico, apoyo financiero al socio y capacitación.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Achocolatados, Anuezados, Azúcares, Caramelos, Chocolateados, Florales, Frutos con Hueso, Frutos Deshidratados y Herbales
Mantequilla, Manzana Deshidratada, Melocotón, Nuez, Panela y Té Negro
Recepción de cereza
Clasificación por maduración
Despulpado
Fermentación aeróbica prolongada entre 120 y 143 horas
Lavado
Secado al aire libre
| Aroma | 7,75 |
| Sabor | 7,75 |
| Acidez | 7,75 |
| Finalización | 7,50 |
| Cuerpo | 7,75 |
| Balance | 7,50 |
| Global | 7,50 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 83,50 |
1966.12 mm
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