Daterra Classics

Café Buena Vista

Gama
Daterra Classics
Proceso
Hydromechanical Washed
Especie
Arábica
Altura de los cultivos
1.150 m.a.s.l.
Año de cosecha
-No Value-
Puntuación SCA
82
Envase
60 kg Polibag
Certificaciones
Rainforest Alliance
Perfil
Achocolatado
Descriptor clave
Chocolate con Leche
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Achocolatados, Anuezados y Chocolateados

Aroma/Sabor

Cacao, Vainilla, Chocolate con leche y Nueces

Ficha técnica

Nombre del productor
Daterra Coffee
Finca
Boa Vista
Tamaño de la finca (ha)
2.700,00 ha
Tipo de recolección
Mecánica-Selectiva
Proceso
Tradicional
Tipo de proceso
Hydromechanical Washed
Fermentación
No se ha fermentado
Criba
ninguno
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
0,00 %
Actividad del agua
0,00

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Despulpado

· Desmucilado

· Lavado

· Clasificación de pergamino por densidad

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 7,50
Sabor 7,50
Acidez 7,25
Finalización 7,25
Cuerpo 7,50
Balance 7,50
Global 7,50
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 82,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
7.00 min
Datos de cata
13/09/2022
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

-0.2 º
13.4 º
21.0 º
28.7 º
36.4 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
0 días
1 días

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