CAPELLA es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que produce George Muia en su finca Oldonoyo Sabuk Estate situada en la región cafetalera de Machakos. Los lotes se diferencian por sus diferentes características en su sabor, aroma y procesos, cada caficultor recibe el nombre de una estrella para denominar a sus lotes, formando así un gran universo cafetero.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Bayas y Frutos del Bosque
Almendra, Chocolate Negro, Frambuesa, Manzana Roja y Piña
· Recepción de cereza
· Clasificación por maduración
· Fermentación anaeróbica en cereza
· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag
| Aroma | 8,25 |
| Sabor | 8,25 |
| Acidez | 8,00 |
| Finalización | 8,00 |
| Cuerpo | 8,25 |
| Balance | 8,25 |
| Global | 8,00 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 87,00 |
George Muia se dedica a la caficultura desde pequeño, inculcado por sus padres que eran caficultores, George ayudaba en las tareas relacionadas de la finca. Desde ese momento empezó a apasionarle el mundo del café y fue en el año 2016 cuando heredó la finca Oldonyo y se convirtió en productor de café, asumiendo la gestión de la finca, innovando e implantando mejoras constantemente. La finca cafetera Odonyo está ubicada en la región cafetera de Machakos, en el municipio de Kyanzavi. En la finca trabajan 6 personas de forma permanente, aunque en época de cosecha se contratan recolectores, llegando a ser 36 personas las que trabajan en Oldonyo. La diferencia de la finca Oldonyo con otras fincas de la región es que George Muia ha implementado un sistema de riego, que ayuda a hacer que el cultivo sea más rentable, ya que no depende 100% de los fenómenos atmosféricos.
15.0 mm
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