CHORT es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que se procesan en la estación de lavado Njuriga, solo estación forma una Cooperativa llamada también Njuriga.
Pauline Mumbi Karimi es la persona responsable de la estación, situada en la región cafetalera de Nyeri. Los lotes se diferencian por sus diferentes características en su sabor, aroma y procesos, cada estación de lavado recibe el nombre de una estrella para denominar a sus lotes, formando así un gran universo cafetero.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Azúcares, Bayas y Frutos del Bosque, Cítricos, Florales, Frutas Tropicales y Lácticos
Fresa, Grosella Roja, Mandarina, Melón, Miel, Rosa y Yogur
· Recepción de cereza
· Clasificación por maduración
· Fermentación anaeróbica en cereza
· Secado al aire libre con técnica Mountain dry
| Aroma | 8,50 |
| Sabor | 8,50 |
| Acidez | 8,25 |
| Finalización | 8,25 |
| Cuerpo | 8,25 |
| Balance | 8,00 |
| Global | 8,25 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 88,00 |
La estación de lavado de Njuriga está ubicada en la región cafetalera de Nyeri, concretamente en el distrito cafetalero de Nyeri County.
Esta estación de lavado empezó a funcionar en el año 1999, consolidándose con muchos productores de la zona que entregan sus cerezas para procesarlas.
Las fincas que contribuyen a la entrega de cerezas a esta estación de lavado están ubicadas en una altura entre los 1.700 y los 1.780 msnm, en ellas crecen cerezas cafetos de los varietales SL 28, Batian, Ruiru 11, SL 24 que se desarrollan en suelos arcillosos.
Esta estación de lavado además forma una única Cooperativa, debido a la cantidad de miembros que la forman, son más de 470, su nombre también es Njuriga y está dirigida por Pauline Mumbi Karim.
Maggi está a cargo de la estación de lavado de Njuriga,ella es una mujer con una energía única y un gran sentido del humor, James Maina es el responsable del beneficio húmedo, ambos forman un gran equipo, les gusta superarse y afrontar nuevos retos.
Junto al equipo de Njuriga desarrollamos distintos procesos en nuestros lotes de cafés, como Natural Sleeping Bag, Anaerobic Natural Sleeping Bag o procesos con dobles fermentaciones entre otros.
En la estación de lavado de Njuriga se procesan nuestros cafés que reciben el nombre de la estrella Chort.
972.2 mm
