Constellations

Café Chort FRO

Origen: Kenia
Región: Nyeri
Distrito: Tetu
Gama
Constellations
Proceso
Natural
Especie
Arábica
Varietal
SL 28 y SL 34
Altura de los cultivos
1.700-1.720 m.s.n.m
Año de cosecha
2023-24
Puntuación SCA
88
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Floral
Descriptor clave
Rosa
Situación
En origen

Rueda de descriptores

Subgrupo

Azúcares, Bayas y Frutos del Bosque, Cítricos, Florales, Frutas Tropicales y Lácticos

Aroma/Sabor

Fresa, Grosella Roja, Mandarina, Melón, Miel, Rosa y Yogur

Ficha técnica

Tamaño de la finca (ha)
161,00 ha
Tipo de suelo
Volcánico
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Octubre a diciembre
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
Anaerobic Natural Mountain dry
Fermentación
Anaeróbica
Técnica de secado
Montaña Seca
Criba
15/19
Color
Verde Claro
Humedad (ISO 6673)
10,70 %
Actividad del agua
0,58

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación anaeróbica en cereza

· Secado al aire libre con técnica Mountain dry

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,50
Sabor 8,50
Acidez 8,25
Finalización 8,25
Cuerpo 8,25
Balance 8,00
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 88,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
16/07/2024
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

5.5 º
13.5 º
19.3 º
25.2 º
30.5 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
54 días
0 días

Precipitación anual

972.2 mm