Constellations

Café Deneb ACEN

Origen: Nicaragua
Región: Nueva Segovia
Gama
Constellations
Proceso
Natural
Especie
Arábica
Varietal
Catuaí y Caturra
Altura de los cultivos
1.150-1.400 m.s.n.m
Año de cosecha
2022
Puntuación SCA
86
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Cereza Negra
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Anuezados, Bayas y Frutos del Bosque, Caramelos, Chocolateados, Frutas Tropicales, Frutos con Hueso y Pasas

Aroma/Sabor

Cacao, Cereza Negra, Chocolate Negro, Fresa y Plátano

Ficha técnica

Nombre del productor
Isacio J Albir Vilchez
Finca
Agua Sarca
Tamaño de la finca (ha)
87,32 ha
Tipo de suelo
Arenosos
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
Natural Sleeping Bag
Técnica de secado
Saco de Dormir
Criba
16/19
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
11,90 %
Actividad del agua
0,53

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,00
Sabor 8,00
Acidez 8,00
Finalización 8,00
Cuerpo 8,00
Balance 8,00
Global 8,00
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 86,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
01/12/2022
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

11.8 º
17 º
20 º
23 º
34.8 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
58 días
0 días

Precipitación anual

1300 mm