Constellations

Café Deneb APdA

Origen: Nicaragua
Región: Nueva Segovia
Gama
Constellations
Proceso
OOTB Anaerobic Natural Mountain dry
Especie
Arábica
Varietal
Maracaturra
Altura de los cultivos
1.150-1.400 m.a.s.l.
Año de cosecha
2022
Puntuación SCA
88
Envase
30 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Pasas de Arándano
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Azúcares, Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Florales, Frutas Tropicales, Lácticos y Pasas

Aroma/Sabor

Azúcar Moscovado, Chocolate Negro, Frambuesa, Fresa, Mango, Manzanilla y Pasas de Arándano

Ficha técnica

Nombre del productor
Isacio J Albir Vilchez
Finca
Agua Sarca
Tamaño de la finca (ha)
87,32 ha
Tipo de suelo
Arenosos
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Febrero
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
OOTB Anaerobic Natural Mountain dry
Fermentación
Anaeróbica
Criba
18/19
Color
Naranja Claro
Humedad (ISO 6673)
7,70 %
Actividad del agua
0,58

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación anaeróbica en cereza 300 o más horas

· Secado al aire libre con técnica Mountain dry

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,50
Sabor 8,25
Acidez 8,25
Finalización 8,25
Cuerpo 8,25
Balance 8,25
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 88,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.0 min
Datos de cata
25/08/2022
Gramaje
12 g
Mililitros
18/07/1900
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

10.1 º
16.1 º
19.1 º
22.1 º
34.8 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
58 días
0 días

Precipitación anual

1300 mm

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