Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Bayas y Frutos del Bosque
Azúcar de Caña, Azúcar Moscovado, Chocolate Negro, Grosella Roja, Lima, Manzana Verde y Té Verde
· Recepción de cereza
· Clasificación por maduración
· Fermentación anaeróbica en cereza
· Secado al aire libre
| Aroma | 8,25 |
| Sabor | 8,00 |
| Acidez | 8,00 |
| Finalización | 7,75 |
| Cuerpo | 8,00 |
| Balance | 8,00 |
| Global | 8,00 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 86,00 |
Edwin Narvaez ha trabajado desde niño en el café, sus padres eran caficultores y le enseñaron a cultivarlos. En 1994 Edwin adquirió su finca la Esmeralda y se convirtió en productor, actualmente en la finca trabaja toda la familia y las variedades de café que cultivan son Tambo, Bourbon Rosado y Colombia. Edwin es un apasionado de la caficultura y le encanta innovar con los procesos, aprender nuevas técnicas para el cultivo y aplicarlas en sus cafés para mejorar los lotes.
523.3 mm
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