Constellations

Café La Chaquira

Origen: Colombia
Región: Huila
Distrito: Garzón
Gama
Constellations
Proceso
Anaerobic Natural
Especie
Arábica
Varietal
Castillo
Altura de los cultivos
1.600 m.a.s.l.
Año de cosecha
2021
Puntuación SCA
86
Envase
60 kg GrainPro
Perfil
Floral
Descriptor clave
Té Verde
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Bayas y Frutos del Bosque

Aroma/Sabor

Azúcar de Caña, Azúcar Moscovado, Chocolate Negro, Grosella Roja, Lima, Manzana Verde y Té Verde

Ficha técnica

Nombre del productor
Edwin Narvaez Tellez
Finca
La Esmeralda
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
Anaerobic Natural
Fermentación
Anaeróbica
Criba
15/19
Color
Naranja Claro
Humedad (ISO 6673)ordern
10 %
Actividad del agua
0,60

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación anaeróbica en cereza

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,25
Sabor 8,00
Acidez 8,00
Finalización 7,75
Cuerpo 8,00
Balance 8,00
Global 8,00
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 86,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
09/03/2022
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

20.1 º
23.2 º
27.8 º
32.4 º
39.1 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
2 días
0 días

Precipitación anual

523.3 mm

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