Constellations

Café Lago de Coatepeque

Origen: El Salvador
Gama
Constellations
Proceso
Honey
Especie
Arábica
Varietal
Bourbon
Altura de los cultivos
1.400 m.s.n.m
Año de cosecha
2021
Puntuación SCA
86,50
Envase
60,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Frutos con Hueso
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Achocolatados, Anuezados, Azúcares, Frutos con Hueso y Pasas

Aroma/Sabor

Caramelo Oscuro, Ciruela Roja, Mantequilla, Melocotón y Uva Pasa

Ficha técnica

Nombre del productor
Hermanos Mena
Finca
Villa España
Tamaño de la finca (ha)
50,00 ha
Tipo de suelo
Arenosos;Arcillosos
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Enero y febrero
Proceso
Tradicional
Tipo de proceso
Traditional Honey
Criba
15/18
Color
Verde Claro
Humedad (ISO 6673)
11,60 %
Actividad del agua
0,61

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Despulpado

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,25
Sabor 8,25
Acidez 8,00
Finalización 8,00
Cuerpo 8,00
Balance 8,00
Global 8,00
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 86,50

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
25/08/2021
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

14.5 º
20.5 º
26.4 º
32.3 º
37.0 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
30 días
0 días

Precipitación anual

0.0 mm