Constellations

Café Meissa VVB

Origen: Guatemala
Región: Atitlán
Distrito: San Lucas Tolimán
Gama
Constellations
Proceso
Anaerobic Natural Sleeping bag
Especie
Arábica
Varietal
Caturra
Año de cosecha
2022
Puntuación SCA
87,25
Envase
30 kg GrainPro
Perfil
Vinoso
Descriptor clave
Vino Blanco
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Bayas y Frutos del Bosque

Aroma/Sabor

Almendra, Almendra Tostada, Chocolate Negro, Fresa, Fruto Sobre Maduro, Nuez y Vino Blanco

Ficha técnica

Nombre del productor
Alex Herrera
Finca
Pampojila
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
Anaerobic Natural Sleeping bag
Fermentación
Anaeróbica
Criba
16/18
Color
Verde Amarillento
Humedad (ISO 6673)
10,90 %
Actividad del agua
0,62

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación anaeróbica en cereza

· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,25
Sabor 8,25
Acidez 8,25
Finalización 8,25
Cuerpo 8,00
Balance 8,00
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 87,25

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
13/10/2022
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

8.2 º
14.2 º
20.8 º
27.3 º
35.4 º

Días con fenómenos adversos

2 días
días
15 días
0 días

Precipitación anual

1008.9 mm

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