Constellations

Café Nihal ANU

Origen: Etiopía
Región: Yirgacheffe
Distrito: Dilla Zuria
Gama
Constellations
Proceso
Honey
Especie
Arábica
Varietal
Heirloom
Altura de los cultivos
1.550-2.000 m.s.n.m
Año de cosecha
2022
Puntuación SCA
85
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Nuez
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Anuezados, Caramelos, Cítricos, Frutos con Hueso y Herbales

Aroma/Sabor

Ciruela Roja, Naranja y Nuez

Ficha técnica

Nombre del productor
Gola
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
Anaerobic Honey Sleeping bag
Fermentación
Anaeróbica
Técnica de secado
Saco de Dormir
Criba
14/18
Color
Marrón Azulado
Humedad (ISO 6673)
9,20 %
Actividad del agua
0,50

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación anaeróbica en cereza

· Despulpado

· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,00
Sabor 7,75
Acidez 8,00
Finalización 7,75
Cuerpo 7,75
Balance 8,00
Global 7,75
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 85,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
15/03/2023
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

9.0 º
15.3 º
21.1 º
26.9 º
32.6 º

Precipitación anual

416.7 mm