Constellations

Café Shishimai FFRE

Origen: Kenia
Región: Nyeri
Distrito: Othaya
Gama
Constellations
Proceso
Lavado
Especie
Arábica
Varietal
Ruiru 11, SL 28 y SL 34
Año de cosecha
2022
Puntuación SCA
87
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Floral
Descriptor clave
Fresa
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Anuezados, Bayas y Frutos del Bosque, Caramelos, Cítricos, Florales y Pasas

Aroma/Sabor

Ciruela Pasa, Flor Blanca, Fresa y Naranja

Ficha técnica

Nombre del productor
Othaya Farmers Cooperative Society
Proceso
Tradicional
Tipo de proceso
Traditional Washed
Fermentación
Aeróbica
Criba
16/18
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
9,50 %
Actividad del agua
0,47

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Despulpado

· Fermentación Aeróbica

· Lavado

· Clasificación de pergamino por densidad

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,00
Sabor 8,00
Acidez 8,25
Finalización 8,25
Cuerpo 8,00
Balance 8,25
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 87,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
22/09/2022
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

9.0 º
14.7 º
19.1 º
23.5 º
1.3 º

Días con fenómenos adversos

1 días
días
9 días
0 días

Precipitación anual

1047.8 mm