Constellations

Café Wezen AFT

Origen: Etiopía
Región: Sidama
Distrito: Bensa
Gama
Constellations
Proceso
Natural
Especie
Arábica
Varietal
74110, 74112 y 74158
Altura de los cultivos
2.117 m.s.n.m
Año de cosecha
2021
Puntuación SCA
90
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Frutas Tropicales
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Azúcares, Bayas y Frutos del Bosque, Caramelos, Especiados, Frutas Tropicales y Frutos con Hueso

Aroma/Sabor

Arándano, Azúcar Moscovado, Canela, Ciruela Roja, Grosella Roja, Kiwi, Níspero, Papaya, Piña y Toffee

Ficha técnica

Nombre del productor
Dukamo family
Finca
Shantawene
Tipo de suelo
Arcillosos
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Noviembre y diciembre
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
Natural Mountain Dry
Técnica de secado
Montaña Seca
Criba
14/16
Color
Verde Amarillento
Humedad (ISO 6673)
9,90 %
Actividad del agua
0,50

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Secado al aire libre con técnica Mountain dry

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,75
Sabor 8,75
Acidez 8,75
Finalización 8,25
Cuerpo 8,25
Balance 8,50
Global 8,75
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 90,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
7.30 min
Datos de cata
05/11/2021
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

9.0 º
15.2 º
21.5 º
27.8 º
32.6 º

Precipitación anual

183.6 mm