Constellations

Café Zosma AMO

Origen: Kenia
Región: Murang’a
Distrito: Gatanga
Gama
Constellations
Proceso
Lavado
Especie
Arábica
Varietal
Ruiru 11, SL 28 y SL 34
Altura de los cultivos
1.855 m.s.n.m
Año de cosecha
2022
Puntuación SCA
87,50
Envase
30 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Mora
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Azúcares, Bayas y Frutos del Bosque y Chocolateados

Aroma/Sabor

Chocolate Negro, Mora y Panela

Ficha técnica

Nombre del productor
Mercy Murathe
Finca
Ibutiti
Tamaño de la finca (ha)
8,05 ha
Tipo de suelo
Arcillosos
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Noviembre y diciembre
Proceso
Tradicional
Tipo de proceso
Traditional Washed
Fermentación
Aeróbica
Criba
18/19
Color
Verde Amarillento
Humedad (ISO 6673)
10,30 %
Actividad del agua
0,53

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Despulpado

· Fermentación Aeróbica

· Lavado

· Clasificación de pergamino por densidad

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,25
Sabor 8,25
Acidez 8,25
Finalización 8,25
Cuerpo 8,00
Balance 8,25
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 87,50

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
05/08/2022
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

9.0 º
14.7 º
19.1 º
23.5 º
1.3 º

Días con fenómenos adversos

1 días
días
9 días
0 días

Precipitación anual

1047.8 mm