Tipos de extracción

Método de decantación

Técnicas para infusionar el café

Método de decantación

Un café con sabor y cuerpo nítidos, tiende a ser menos ácido y acentúa más los sabores complejos el café

Método de infusión para la evaluación sensorial del café. En ella, los catadores valoran y aprecian el café, ya que este método permite distinguir y conocer las diferentes características, evaluando cualidades y/o defectos

Cata Brasileña

Se evalúa el sabor sorbiendo el café a cucharadas y con determinación

tazas_cata brasileña

ACME

Tazas TASTER Medium 210 ml

Para llevar a cabo esta cata normalmente se utilizan de 3 a 5 tazas de café, con el objetivo de poder evaluar la uniformidad de la misma.

A tener en cuenta en el método de decantación

Tueste​ Ligero

Un tueste que potencia acidez, sabores y aromas; además, es el que conserva los aromas más intensos. Este tueste, al tener una menor cantidad de solubles, exige una mayor preparación del barista para obtener todo el potencial del café.

Molienda Gruesa

Una molienda gruesa presenta las partículas más sueltas, lo que permite que el agua se mueva mucho más rápido entre ellas. La combinación de un área de superficie de contacto menor y un tiempo de preparación más corto significa que habrá menos extracción.

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Otros métodos de extracción para el buen café

Extraer un buen café  tiene mucho: mucho de habilidad y afinidad, cada método realza fortalezas distintas del buen café, seguro que hay uno que es tu favorito. Exploralos

Clever

Cold Brew

Expreso - Manual

Máquina de cápsulas

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