Constellations
VEGA
Cafés de estrella con luz propia
Productor
Andrés Salaverria
Finca
El Recuerdo
Tipo de recolección
Manual selectiva
Nombre de su estrella
Vega
Altitud
1.400 msnm
Varietales
Bourbon e Icatú
Ubicación
El Salvador | Apaneca Ilamatepec | Concepción de Ataco
Tamaño finca | Ha producción
5 ha | 5 ha
Meses cosecha
Diciembre a febrero
Produce cafés desde
2011
Tipo de suelo
Arenoso y volcánico
Envase
Sacos 30 kilos | GrainPro
LOS CAFÉS DE ANDRÉS SALAVERRIA
vega
VEGA es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que produce Andrés Salaverria en su finca El Recuerdo situada en la región cafetalera de Apaneca
Los lotes se diferencian por sus diferentes características en su sabor, aroma y procesos, cada caficultor recibe el nombre de una estrella para denominar a sus lotes, formando así un gran universo cafetero.
EL PRODUCTOR
Andrés Salaverria
Finca El Recuerdo
Andrés Salaverría desde pequeño ha sentido pasión por la caficultura, su familia se dedica a la caficultura desde hace más de 100 años, cuentan con fincas en las regiones cafetaleras de Atiquizaya, Concepción de Ataco, Jayúa y Apaneca, Andrés es la quinta generación, desde hace 11 años se dedica a la caficultura.
Andrés recuerda cómo disfrutaba todas las noches acompañando a su padre al Beneficio El Molino para ver cómo llegaban las cerezas de café a descargar de las recolecciones del día de diferentes fincas,le encantaba subirse en los camiones y saltar en las pilas de la ‘uva’, desde entonces su interés fue creciendo. Todos los veranos desarrollaba trabajos temporales en la empresa familiar de café con el propósito de aprender e implementar nuevos conocimientos. Al terminar la universidad, realizó el Máster de ciencia y economía de café Ernesto Illy, lo cual fue enriquecedor para Andrés y así logró formar una idea más clara de lo que hay detrás de toda la cadena de producción del café así como también, aprender de diferentes colegas productores de café de otras partes del mundo.
En 2011 Andrés regresó a El Salvador después de su preparación y entonces se enfocó en la parte comercial, industrial y administrativa de las fincas de café, junto a su padre Don José Antonio Salaverría -que se encarga del manejo de fincas-, han conseguido hacer un buen equipo. Su objetivo siempre ha sido la diversificación de sus productos y a la vez siempre estar a la expectativa de nuevas tendencias en procesos en otros países productores de café para poder replicarlas desde su querido país El Salvador.
Entre las fincas que la familia Salaverría gestiona se encuentra la finca El Recuerdo, situada cerca de la localidad de Ataco, en la región cafetalera de Apaneca – Ilamatepec, en el distrito de Concepción de Ataco. Los cafés de El Recuerdo crecen en suelos arenosos y volcánicos, bajo sombra nativa que proporcionan los árboles que hay en la finca, en una altura de 1.400 msnm, con una superficie total de 28 hectáreas, todas las hectáreas se dedican al cultivo del café.
REGIÓN CAFETERA
Apaneca-Ilamatepec
La cordillera de Apaneca es una cordillera volcánica que se encuentra en el oeste de El Salvador, esta cordillera se compone de volcanes, entre ellos el volcán de IIamatepec uno de los más activos de la región.
La región cafetalera de Apanenca-Ilamatepec tiene una población estimada de 1,26 millones de habitantes y su superfície es de 4.289,95 km², esta región tiene 37 distritos cafetaleros, entre ellos Santa Ana, Ahuachapán, Juayúa, y Sonsonate, estos distritos albergan más de 9.740 familias que cultivan más de 70.881 hectáreas de café de variedad arábica de los varietales Pacas,Bourbon, Pacamara, Catimores, Casticis, Cuscatleco y Catuaí. Apaneca – Ilamatepec ocupa el 1er puesto como región cafetera del país con una producción del 53% de la producción total del país.
Ubicación
El Salvador
Superfície 21.041 km²
6,8 millones de habitantes
6 regiones cafeteras
140.000 hectáreas con café
Apaneca – Ilamapetec
Superfície 4.289,95 km²
1,26 millones habitantes
37 distritos cafeteros
70.881 hectáreas con café
