Uno de los productos m\u00e1s utilizados para modificar el sabor del caf\u00e9 es la leche. La leche es un producto nutritivo y complejo, que posee m\u00e1s de 100 sustancias que se encuentran ya sea en soluci\u00f3n, suspensi\u00f3n o emulsi\u00f3n.<\/strong> Los componentes m\u00e1s importantes son la case\u00edna (la principal prote\u00edna de la leche), la grasa, las vitaminas solubles y la lactosa (los az\u00facares naturales de la leche).La prote\u00edna, la grasa y la lactosa son ingredientes principales presentes en la leche que nos permiten emulsionar a la perfecci\u00f3n. Tanto la leche <\/strong>semidesnatada como la desnatada son m\u00e1s dif\u00edciles de emulsionar que la entera,<\/strong> y, por lo tanto, no son aconsejables. La leche desnatada tiene menos grasa, da a la crema un aspecto m\u00e1s duro y seco, y es mucho m\u00e1s dif\u00edcil hacer dibujos con ella.<\/p>\n Hay diversos factores que debemos tener en cuenta cuando utilicemos leche en nuestras recetas de caf\u00e9. Lo m\u00e1s importante es asegurarnos de que la leche est\u00e1 en buen estado.<\/strong> Si lleva varios d\u00edas abierta, es importante que comprobemos que no est\u00e1 caducada o cortada, ya que se trata de un producto altamente perecedero que debe mantenerse en fr\u00edo, a 4 \u00b0C.<\/strong><\/p>\n La leche no se debe calentar a una temperatura superior a 70 \u00b0C.<\/strong> Adem\u00e1s, debemos revisar que el vaporizador de la m\u00e1quina est\u00e9 limpio y sin restos de leche de emulsiones anteriores.<\/p>\n Para emulsionar la leche, seguiremos los siguientes pasos:<\/strong><\/p>\n