{"id":107122,"date":"2022-11-09T16:50:21","date_gmt":"2022-11-09T15:50:21","guid":{"rendered":"https:\/\/mareterracoffee.com\/?p=107122"},"modified":"2025-03-12T10:49:27","modified_gmt":"2025-03-12T09:49:27","slug":"tipos-de-tueste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mareterracoffee.com\/es\/blog\/tipos-de-tueste\/","title":{"rendered":"Tipos de tueste"},"content":{"rendered":"

Establecer un correcto perfil de tueste del caf\u00e9 es esencial, ya que har\u00e1 que podamos optimizar el sabor del caf\u00e9 y potenciar su faceta arom\u00e1tica.<\/strong> La clave para encontrar un correcto perfil es catar,<\/strong> es decir, ir probando el caf\u00e9 que se va tostando. El tueste del caf\u00e9 ha ido evolucionando a lo largo de los a\u00f1os.<\/strong> En los siglos XVIII y XIX el caf\u00e9 verde era tostado con la ayuda de sartenes perforadas. Ya con la industrializaci\u00f3n, los avances tecnol\u00f3gicos permitieron tostar el caf\u00e9 en grandes cantidades y de forma m\u00e1s homog\u00e9nea. En el tueste, se calienta el grano hasta alcanzar los 100 grados.<\/strong> El calor modifica el caf\u00e9 y empieza a dorarse. Durante el tiempo que se va tostando hasta alcanzar los 200 grados, el caf\u00e9 desprende unos aromas muy intensos. Adem\u00e1s, va cambiando su tonalidad; primero cambia a color amarillo y, finalmente, adopta su color casta\u00f1o tan caracter\u00edstico. A continuaci\u00f3n, los granos deben enfriarse inmediatamente.<\/p>\n

Si variamos el tiempo de exposici\u00f3n de los granos al calor, influiremos en el resultado final. Seg\u00fan el tiempo de exposici\u00f3n, hablamos de tres tipos de tueste:\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n