{"id":117753,"date":"2023-06-22T06:19:39","date_gmt":"2023-06-22T04:19:39","guid":{"rendered":"https:\/\/mareterracoffee.com\/?p=117753"},"modified":"2025-02-20T16:07:46","modified_gmt":"2025-02-20T15:07:46","slug":"nos-visita-de-nuevo-la-universita-gastronomica-de-pollenzo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mareterracoffee.com\/es\/blog\/nos-visita-de-nuevo-la-universita-gastronomica-de-pollenzo\/","title":{"rendered":"Nos visita de nuevo la Universit\u00e1 Gastronomica de Pollenzo"},"content":{"rendered":"

<\/h1>\n

El pasado lunes 12 de junio, tuvimos el privilegio de recibir otro a\u00f1o m\u00e1s en nuestras instalaciones a los estudiantes de la prestigiosa <\/strong>Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche di Pollenzo<\/a><\/strong>. Este grupo de entusiastas acad\u00e9micos est\u00e1 form\u00e1ndose para un futuro en la gastronom\u00eda y el concepto de sostenibilidad, y fue un verdadero placer compartir con ellos nuestra pasi\u00f3n por el caf\u00e9.<\/p>\n

Comenzamos nuestra jornada d\u00e1ndoles la bienvenida a Mare Terra Coffee y proporcion\u00e1ndoles una visi\u00f3n general de qui\u00e9nes somos y qu\u00e9 hacemos.<\/strong> Hablamos de la cadena de caf\u00e9, y c\u00f3mo Mare Terra Coffee juega un papel crucial en ella, no solo para producir caf\u00e9 de alta calidad, sino tambi\u00e9n para implementar proyectos significativos en origen y fortalecer las relaciones con nuestros productores.<\/strong><\/p>\n

Nos hicieron varias preguntas, como por ejemplo:<\/p>\n

<<\u00bfQu\u00e9 define un caf\u00e9 de alta calidad?>><\/i><\/strong><\/p>\n

<<\u00bfQu\u00e9 demanda hay para perfiles m\u00e1s complejos?>><\/i><\/strong><\/p>\n

Nuestro equipo de Mare Terra Coffee siempre ha cre\u00eddo que la educaci\u00f3n es una herramienta poderosa para mejorar las vidas de los productores de caf\u00e9 y para fortalecer las relaciones entre los profesionales del caf\u00e9<\/strong> en cada punto de la cadena<\/strong>. En este sentido, pudimos compartir con los estudiantes nuestros avances en el desarrollo de nuestros procesos para obtener microlotes exquisitos.<\/p>\n

Nuestro compromiso con la sostenibilidad y la trazabilidad de nuestros caf\u00e9s tambi\u00e9n fue un tema importante de conversaci\u00f3n.<\/strong> Los estudiantes tuvieron la oportunidad de realizar un recorrido por nuestra aula de formaci\u00f3n y nuestro laboratorio de control de calidad, donde pudieron observar de cerca d\u00f3nde se llevan a cabo nuestros cursos y realizamos un exhaustivo y protocolario control de calidad de los caf\u00e9s que finalmente ofrecemos a nuestros clientes.<\/p>\n

Nuestro director de I+D, Timur Dudkin, tambi\u00e9n tuvo la oportunidad de hablar con los estudiantes. Timur comparti\u00f3 con ellos su trabajo en origen: La formaci\u00f3n agraria en j\u00f3venes productores de origen, experiencias, desaf\u00edos y logros en la vanguardia de la innovaci\u00f3n del caf\u00e9.<\/strong><\/p>\n

Durante la charla con Timur, los estudiantes pudieron palpar y oler diferentes muestras de caf\u00e9 verde de diferentes or\u00edgenes y procesos.<\/p>\n

A trav\u00e9s de la conversaci\u00f3n con Timur, surgieron muchas preguntas interesantes, c\u00f3mo<\/p>\n

<< \u00bfDespu\u00e9s de Analizar el caf\u00e9 verde, ya sab\u00e9is que tipo de tueste vais a utilizar? >><\/strong><\/p>\n

Seg\u00fan el proceso, origen y varietal puedes hacerte una idea de qu\u00e9 tipo de tueste va a ser el \u00f3ptimo para ese caf\u00e9, pero s\u00ed que es verdad que necesitas hacer un tueste en peque\u00f1as cantidades para determinar cu\u00e1l es el tueste correcto para ese caf\u00e9.<\/i><\/p>\n

<< \u00bfCu\u00e1l es el porcentaje de muestras que aprueban en laboratorio? >><\/strong><\/p>\n

Hoy en d\u00eda, y tras muchos esfuerzos, hemos conseguido tener unos or\u00edgenes, y partners consolidados d\u00f3nde tenemos mucha garant\u00eda del caf\u00e9 que nos otorgan, va a ser de gran calidad, por lo que un 95% es aprobado por parte de nuestro laboratorio.<\/i><\/p>\n

<< \u00bfQu\u00e9 tipo de tueste prefieres? Omniroast o uno espec\u00edfico? >><\/i><\/strong><\/p>\n

El omniroast es un tipo de tueste que funciona muy bien, pero que sacrifica mucho producto, es por ello que siempre prefiero uno espec\u00edfico para cada caf\u00e9.<\/i><\/p>\n

Finalmente, concluimos el d\u00eda con un recorrido por nuestro almac\u00e9n en el puerto de Barcelona, donde nuestro jefe de log\u00edstica, Rafa, les habl\u00f3 de la log\u00edstica que implica desde que se recoge la cereza de caf\u00e9 en la finca hasta que llega a nuestra taza.<\/strong><\/p>\n

Fue un d\u00eda repleto de aprendizaje, intercambio y colaboraci\u00f3n, y estamos encantados con el inter\u00e9s y la pasi\u00f3n que los estudiantes mostraron durante su visita.
\nUna vez m\u00e1s, gracias a la Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.\u00a1Estamos emocionados por lo que el futuro nos depara y ansiosos por volver a recibirlos el pr\u00f3ximo a\u00f1o<\/strong>!
\n<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Este mes de junio hemos vuelto a recibir la visita a nuestras instalaciones de los estudiantes de la Universit\u00e1 Gastronomica de Pollenzo, Italia.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":117760,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[58,53],"tags":[],"class_list":["post-117753","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-novedades-de-mtc"],"acf":[],"yoast_head":"\nNos visita de nuevo la Universit\u00e1 Gastronomica de Pollenzo - Mare Terra Coffee<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Este mes de junio hemos recibido la visita a nuestras instalaciones de los estudiantes de la Universit\u00e1 Gastronomica de Pollenzo, Italia.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/mareterracoffee.com\/es\/blog\/nos-visita-de-nuevo-la-universita-gastronomica-de-pollenzo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Nos visita de nuevo la Universit\u00e1 Gastronomica de Pollenzo - 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