{"id":153831,"date":"2025-11-12T11:12:35","date_gmt":"2025-11-12T10:12:35","guid":{"rendered":"https:\/\/mareterracoffee.com\/?p=153831"},"modified":"2025-11-12T11:28:35","modified_gmt":"2025-11-12T10:28:35","slug":"en-origen-con-martha-albir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mareterracoffee.com\/es\/blog\/en-origen-con-martha-albir\/","title":{"rendered":"En Origen con Martha Albir"},"content":{"rendered":"\n<p>Visitamos <strong>Finca Bethania<\/strong> para hablar con <strong>Martha Albir<\/strong>, tercera generaci\u00f3n cafetalera que, junto a su hermana <strong>Ana Mar\u00eda<\/strong>, transform\u00f3 hace una d\u00e9cada la finca familiar hacia la especialidad. Entre monta\u00f1as fronterizas con Honduras, Bethania combina historia, procesos modernos y una visi\u00f3n clara: caf\u00e9s dulces, limpios y consistentes que hablen de su territorio.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:29px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\">\n    <div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n        <iframe width=\"100%\" height=\"515\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/mVxM40oP4c4?si=NQ4rkgZlMUJvpyXH\" frameborder=\"0\" allowfullscreen><\/iframe>\n    <\/div>\n<\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Historia familiar y relevo<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Hace una d\u00e9cada, Martha y su hermana Ana Mar\u00eda tomaron las riendas del proyecto que su abuelo hab\u00eda iniciado y su padre hab\u00eda consolidado. Hasta entonces, la finca produc\u00eda caf\u00e9 que se vend\u00eda localmente, sin imaginar que el mundo de la especialidad pod\u00eda abrir tantas puertas. \u201cFue un salto al vac\u00edo, pero lleno de ilusi\u00f3n\u201d, recuerda. \u201cGracias a Mare Terra aprendimos a ver el caf\u00e9 de otra manera: a cuidar los procesos, a medir, a catar, a entender qu\u00e9 significa realmente calidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Entre monta\u00f1as, tradici\u00f3n y nuevas variedades<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Finca Bethania se encuentra en Suyatal, Dipilto, muy cerca de la frontera con Honduras. Es una zona reconocida por producir algunos de los mejores caf\u00e9s de Nicaragua. En este entorno privilegiado, Martha cultiva variedades que representan tanto la tradici\u00f3n como la innovaci\u00f3n: Maracaturra, la reina indiscutible de la regi\u00f3n; y otras m\u00e1s recientes como Java, Geisha y Sidra.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cMaracaturra es muy nuestra\u201d, explica. \u201cA los recolectores les encanta porque rinde bien, y a m\u00ed me fascina su dulzura. Pero el Java tiene un perfume a jazm\u00edn que me enamora\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Procesos que combinan ciencia y sensibilidad<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>En Bethania conviven procesos tradicionales con otros m\u00e1s experimentales. El beneficio h\u00famedo se encuentra en la finca, mientras que el beneficio seco est\u00e1 en Ocotal. All\u00ed, Martha y su equipo trabajan con lavados, honeys y naturales, y han incorporado fermentaciones anaer\u00f3bicas y de larga duraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Recuerda entre risas los primeros intentos: \u201cTen\u00eda miedo de que explotaran las bolsas de fermentaci\u00f3n, pero todo sali\u00f3 bien. Hoy controlamos los procesos con precisi\u00f3n y hemos logrado caf\u00e9s mucho m\u00e1s complejos\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>De todos, su favorito es el Natural Sleeping Bag, un proceso natural tapado que, seg\u00fan ella, \u201cmantiene la limpieza y dulzura que nos caracteriza\u201d. En taza, busca siempre equilibrio: dulzura alta, notas a chocolate y una textura limpia y sedosa.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Comunidad y biodiversidad<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Antes de despedirnos, Martha lanza una invitaci\u00f3n sincera a los tostadores y baristas: \u201cVengan a origen. Aqu\u00ed entender\u00e1n de d\u00f3nde nace cada nota, cada dulzura. Mi tierra tiene un caf\u00e9 incre\u00edble y una gente a\u00fan mejor\u201d. Mientras cae la tarde sobre los cafetales, uno siente que Betania no es solo una finca: es una historia de ra\u00edces, constancia y esperanza, escrita en cada taza.M\u00e1s all\u00e1 de la producci\u00f3n, Martha se preocupa por crear un entorno sostenible para su equipo y el ecosistema que los rodea. En los \u00faltimos a\u00f1os ha sembrado \u00e1rboles frutales para atraer aves y ofrecer alimento a los trabajadores. \u201cAntes no se ve\u00edan orop\u00e9ndolas por aqu\u00ed\u201d, cuenta. \u201cDesde que hay m\u00e1s frutales, volvieron. Es una se\u00f1al de que estamos haciendo las cosas bien\u201d.Antes de despedirnos, Marta lanza una invitaci\u00f3n sincera a los tostadores y baristas: \u201cVengan a origen. Aqu\u00ed entender\u00e1n de d\u00f3nde nace cada nota, cada dulzura. Mi tierra tiene un caf\u00e9 incre\u00edble y una gente a\u00fan mejor\u201d. Mientras cae la tarde sobre los cafetales, uno siente que Betania no es solo una finca: es una historia de ra\u00edces, constancia y esperanza, escrita en cada taza.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Mirando hacia el futuro<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Cuando le preguntamos c\u00f3mo imagina el futuro de Bethania, su respuesta combina ilusi\u00f3n y realismo. \u201cSue\u00f1o con seguir creciendo, con mejorar la infraestructura, construir dormitorios nuevos, una cocina m\u00e1s grande y seguir exportando m\u00e1s caf\u00e9s de alta calidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Su meta para 2030 es clara: alcanzar los 1.000 quintales exportados, mantener el 70 % de los lotes entre 88 y 89 puntos y lograr al menos dos lotes de 90+. \u201cY ojal\u00e1 que para entonces sean mi hijo o mi sobrina quienes tomen el relevo. Ya empiezan a interesarse mucho por el caf\u00e9\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En las monta\u00f1as de Dipilto, al norte de Nicaragua, Martha Abir lidera junto a su hermana Ana Mar\u00eda la transformaci\u00f3n de Finca Bethania hacia la especialidad. Entre tradici\u00f3n, biodiversidad y procesos innovadores, sus caf\u00e9s destacan por su dulzura, limpieza y notas de chocolate. Una historia de ra\u00edces, constancia y futuro escrita desde el coraz\u00f3n del origen.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":153832,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[58,1981],"tags":[3405,1960],"class_list":["post-153831","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-explorando-origenes","tag-en-origen","tag-nicaragua"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>En Origen con Martha Albir - Mare Terra Coffee<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"En Dipilto, Nicaragua, MartHa y Ana Mar\u00eda AlBir transforman Finca Bethania en un referente del caf\u00e9 de especialidad\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, 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