El caf\u00e9 de especialidad no s\u00f3lo es un caf\u00e9 definido por los sabores que le\u00a0otorga un determinado microclima, sino que tambi\u00e9n viene determinado por aspectos como las estrictas exigencias que le\u00a0son aplicados, como es el caso de una\u00a0 trazabilidad perfecta.<\/em><\/p>\n La trazabilidad son todos aquellos procedimientos<\/strong> que permiten conocer las caracter\u00edsticas del origen, los procesos y el recorrido<\/strong> por los que ha pasado un producto<\/strong>, desde su origen como materia prima, hasta llegar a las manos del consumidor.<\/p>\n Tras el boom de los caf\u00e9s de especialidad, es necesario un nuevo modelo<\/strong> en el que las fincas y productores colaboren con todos los agentes de la cadena de valor<\/strong>, por ello la trazabilidad ha ido adquiriendo cada vez m\u00e1s importancia\u00a0 y se ha convertido en una herramienta fundamental, ya que gracias a ella se registran todos los pasos que el caf\u00e9 recorre durante toda la cadena alimenticia<\/strong>.<\/p>\n Esto demuestra la importancia actual de establecer sistemas para rastrear el caf\u00e9 desde su origen, hasta su destino final<\/strong>, con el objetivo de asegurar la calidad del caf\u00e9<\/strong>, por ello entra en juego la importancia de una correcta trazabilidad del producto.<\/p>\n Una correcta trazabilidad conlleva una serie de beneficios<\/strong> a tener en cuenta, tanto para consumidores, productores como intermediarios, por ello desde Mare Terra Coffee destacamos:<\/p>\n\u00bf Que es la trazabilidad ?<\/strong><\/h3>\n
Evoluci\u00f3n<\/b><\/h3>\n
Caracter\u00edsticas<\/strong><\/h3>\n