La cereza\u00a0 del caf\u00e9 <\/b>(fruto que contiene el caracter\u00edstico grano de caf\u00e9 en su interior) se ha clasificado\u00a0 a lo largo del tiempo como un producto considerado como desecho, siendo utilizado en ocasiones por los productores como abono o fertilizante natural<\/b>.<\/p>\n
Este producto se procesa mediante un riguroso control<\/b>, desde su recolecci\u00f3n y despulpado, siendo su deshidrataci\u00f3n en camas africanas a lo largo de 16-18 d\u00edas la clave del resultado final. \u00a0 Sin ning\u00fan tipo de agregados qu\u00edmicos, siendo un producto org\u00e1nico por naturaleza<\/b>, se vela a cada instante por su calidad, humedad, color, textura y sobre todo su perfil sensorial.<\/p>\n
Este meticuloso proceso hace de la cereza una infusi\u00f3n con contenidos naturales de carbohidratos, prote\u00ednas, taninos, minerales, potasio, az\u00facares y \u00e1cido clorog\u00e9nico<\/b>. Con un porcentaje total de cafe\u00edna entre 0,58-0,68%<\/b>, la convierte en una bebida energ\u00e9tica, antioxidante y diur\u00e9tica.<\/b><\/p>\n
Respecto a su descripci\u00f3n organol\u00e9ptica, podemos indicar que tiene un aroma fresco<\/b>, con notas a frutas rojas maduras<\/b>, y acidez suave<\/b> a moras y pasas, notas de canela y bergamota, resultando una bebida agradable, elegante y equilibrada.<\/p>\n
Este producto<\/b>, muy desconocido todav\u00eda en Espa\u00f1a, se consume infusionado<\/b>, con una temperatura del agua de entre 90\u00ba y 92\u00ba<\/b>, siendo el tiempo de infusi\u00f3n unos 2-3 minutos <\/b>aproximadamente.<\/p>\n
La cereza de caf\u00e9 nace tras el trabajo de m\u00e1s de tres a\u00f1os de investigaci\u00f3n y desarrollo, junto al esfuerzo de estrechas relaciones con nuestros colaboradores en pa\u00edses de origen como Honduras. Hemos logrado transformar un subproducto del caf\u00e9 en un producto sostenible<\/b>, el cual est\u00e1 teniendo una gran acogida entre los consumidores de todo el mundo, mejorando<\/b> no s\u00f3lo las condiciones ambientales en las plantaciones<\/b>, sino tambi\u00e9n la calidad de vida y el nivel de ingresos de los peque\u00f1os productores, aumentando su rentabilidad y productividad.<\/b><\/p>\n
Las empresas productoras de caf\u00e9 se estima que generan al a\u00f1o m\u00e1s de 2.000 millones de toneladas de estos subproductos<\/b>. Es por este motivo, que desde la Fundaci\u00f3n Iecaf\u00e9, se han realizado numerosos estudios con el objetivo de darles un uso alternativo<\/b>, llegando a la conclusi\u00f3n de que los restos y subproductos del caf\u00e9 pueden reutilizarse de diferentes formas para elaborar alimentos funcionales con propiedades beneficiosas para la salud.<\/p>\n
En los \u00faltimos a\u00f1os, tras el despertar de la cultura del caf\u00e9 en nuestro pa\u00eds<\/b>, y del caf\u00e9 de especialidad en concreto, este desconocido producto est\u00e1 adquiriendo cada vez m\u00e1s notoriedad entre los aficionados y amantes del caf\u00e9.<\/p>\n